En el corazón de Brasil se encuentra Rita de Cassia, un café que refleja la riqueza de la región de Mantiqueira de Minas. Producido por Jacqueline Menezes y Carlos Carvalho, este café es el resultado de décadas de dedicación, sostenibilidad y un compromiso inquebrantable con la calidad.
La finca Santa Rita de Cassia está ubicada en Carmo de Minas, a una altitud de entre 900 a 1400 metros sobre el nivel del mar. Allí, se cultivan las variedades Catuaí Rojo y Amarillo, adaptadas a la altitud y al clima, lo que permite una maduración equilibrada y un perfil de taza completo. Las condiciones ideales en las que se cultiva hacen que su proceso Natural pueda destacar, emergiendo con notas como dátiles, anacardo, miel, ciruela pasa y chocolate.
Este café cuenta con un perfil de tueste omni, adaptable a distintos métodos de preparación, tanto espresso como filtro. Con una puntuación de cata de 86, este café destaca por su dulzura natural y su acidez y cuerpo equilibrados, demostrando una vez más, la calidad y el resultado de sus prácticas sostenibles y éticas.
En Santa Rita de Cassia, la contribución ambiental es una prioridad. La finca tiene varias iniciativas como conservar las áreas de reserva con bosque nativo, reutilizar residuos y aplicar métodos adecuados de almacenamiento para preservar la identidad y calidad de los lotes y microlotes de café. Lo que eso garantiza, es empleo y riqueza en la región, algo esencial para Jacqueline y Carlos.
Desde su adquisición en 1982, Fazenda Santa Rita de Cassia ha crecido de 44 a 78 hectáreas, albergando 234.000 cafetos. Gracias a la visión de Jacqueline y Carlos, produce 139 toneladas anuales, con un 60% dedicado a cafés de especialidad. Además, su proceso de cosecha totalmente manual garantiza que solo las cerezas en su punto óptimo de maduración sean recolectadas, preservando la calidad en cada grano.
Este café no solo es un reflejo del origen brasileño, sino también de la pasión y el esfuerzo de sus productores, quienes han convertido Rita de Cassia en un emblema de calidad y sostenibilidad en la caficultura de Brasil.
