Dur Feres es un café originario de la región de Sidama, en Etiopía, cultivado a una altitud de 1800-1960 metros sobre el nivel del mar. Esta zona es conocida por sus condiciones ideales para el cultivo de café, con suelos fértiles y un clima templado que contribuyen al perfil de sabor que caracteriza a los cafés de la región. El distrito de Bensa, en particular, es famoso por producir algunos de los granos de café más solicitados y apreciados por los amantes del café de especialidad en todo el mundo.
Este café de proceso Natural, con una puntuación de 84,5, es una celebración de la diversidad y la calidad que ofrece la región de Sidama. El proceso Natural garantiza un perfil de sabor distintivo, destacando notas florales de jazmín, el frescor del té verde, la acidez cítrica de kumquat, la dulzura de la mora y un toque de caramelo. Con una acidez media y un cuerpo medio-alto, Dur Feres ofrece una experiencia sensorial equilibrada y agradable. Al ser tostado para Omni lo convierte en una opción muy versátil para disfrutar en cualquier momento del día.
Este café proviene de pequeños productores de la comunidad Sidama con lenguas locales como el Sidaamu Afoo y el Amárico. Allí se cultivan variedades tradicionales autóctonas de café, conocidas como Heriloom. Los productores, que emplean métodos tradicionales y sostenibles, cosechan las cerezas a mano durante la temporada de cosecha, asegurando que solo las cerezas maduras y de calidad sean seleccionadas. El proceso de secado meticuloso bajo el cálido sol etíope permite que las cerezas alcancen los niveles de humedad ideales, lo que preserva su frescura y calidad en cada grano.
El compromiso con la adquisición responsable es una prioridad para este proyecto, lo que significa que el café Dur Feres apoya directamente a las comunidades de productores al ofrecerles estabilidad en el mercado. Este enfoque no solo beneficia a los productores, sino que también asegura que cada lote mantenga un perfil de sabor uniforme, lo que lo convierte en una excelente opción para los tostadores de café de especialidad que buscan una experiencia auténtica y trazable.
Con una producción cuidadosamente curada y una historia de colaboración con la región, Dur Feres es un verdadero reflejo del esfuerzo colectivo y la dedicación a la calidad que define a la región de Sidama.
