Desde distintas regiones cafeteras de Colombia, incluyendo Tolima, Cauca, Antioquia y el Eje Cafetero, llega Tumbaga Sugarcane Decaf, un café descafeinado de forma natural mediante Acetato de Etilo de caña de azúcar. Este lote es fruto del esfuerzo conjunto de diversos productores que, gracias a una cadena de suministro sostenible e integrada, consiguen ofrecer un café de alta calidad pensado especialmente para quienes buscan una taza completa sin cafeína.
Cultivado entre los 1400 y 2000 msnm, Tumbaga presenta un perfil sensorial equilibrado y accesible. Su cuerpo y acidez son medios, con notas marcadas a chocolate, azúcar moreno, frutos secos y manzana, y una puntuación que alcanza los 84 puntos. Su versatilidad lo hace ideal para cualquier método, ya que se tuesta bajo un perfil omni. Este lote reúne diversas variedades colombianas cuidadosamente seleccionadas por su estructura y dulzuror natural, aspectos clave para mantener calidad incluso tras el proceso de descafeinización.
El método utilizado para descafeinar este café se basa en acetato de etilo (EA), un compuesto natural derivado de melazas de caña de azúcar. El proceso consiste en humedecer los granos y exponerlos al EA, que se une a la cafeína y la extrae sin afectar los compuestos responsables del sabor. Finalmente, los granos se vaporizan para eliminar cualquier residuo, dando como resultado un café limpio, expresivo y fiel a su origen.
A diferencia de muchos descafeinados producidos con cafés más antiguos o de menor calidad, Tumbaga parte de granos frescos y cuidadosamente seleccionados desde origen. Sabiendo que el proceso de descafeinización intensifica ciertas características, se priorizan cafés con alto dulzor, cuerpo estructurado y acidez controlada. Esto permite conservar una taza balanceada y rica en matices, que no compromete la experiencia a pesar de la ausencia de cafeína.
Gracias a la diversidad geográfica de Colombia, es posible mantener un perfil sensorial constante a lo largo del año. Además, cada lote de Tumbaga contribuye a la Farmgate Initiative, una plataforma que impulsa proyectos sociales y medioambientales en comunidades cafetaleras. Un café que refleja el equilibrio entre calidad, trazabilidad y compromiso con el origen.
