Desde las montañas de San Francisco de Los Horcones, en la región de Jinotega (Nicaragua), llega Papagayo, un café cultivado a 1.200 msnm que refleja el trabajo dedicado y sostenible de Lorenzo Efraín Siles Palacios en su Finca San José.

Producido a partir de variedades Catimor, Parainema y Catuai Rojo, este café lavado ofrece un perfil dulce y achocolatado, con notas a chocolate, nuez, uva y azúcar moreno. Con una puntuación de cata de 84, cuerpo medio y acidez media-ligera, Papagayo presenta una taza suave y balanceada, ideal para espresso.

Desde 2019, la Finca San José cuenta con su propia estación de lavado, construida inicialmente con el apoyo de proyectos locales y expandida con el tiempo. Allí, un equipo de tres personas procesa cada cosecha con métodos cuidadosamente diseñados: fermentación controlada de 15 a 18 horas, lavado eficiente y secado inicial en camas elevadas, seguido de un reposo antes de su transporte a Sajonia Estate Coffee para un secado adicional y controles de calidad.

La finca destaca por su gestión responsable del agua, utilizando sistemas de gravedad para optimizar el uso hídrico y pozos de captación para el tratamiento de aguas residuales. Además, participa en programas de sostenibilidad impulsados por Sajonia, brindando apoyo financiero, asesoría técnica y acompañamiento en certificaciones a productores locales.

Papagayo es el resultado de un proceso transparente, sostenible y comprometido con la calidad, que refleja la riqueza cafetalera de Jinotega y el esfuerzo de toda una comunidad.