Lava Cherry, cultivado en el Monte Elgon en el este de Uganda a una altitud de 2300 metros sobre el nivel del mar, promete un viaje sensorial distintivo. Este café es producido por pequeños agricultores de la región de Gamoga, especialmente del pueblo de Buzemunwa. Los agricultores entregan sus cerezas a diversas estaciones de recolección en las laderas del Monte Elgon. El corazón del procesamiento y lavado se encuentra en el Sironko Coffee Yard, dirigido por el agricultor principal Alex y el experto en abastecimiento Normann.
Este café, que combina variedades Catimor, SL.14 y SL.28, encapsula sus orígenes volcánicos con notas como fresa, naranja, almendra, miel y chocolate al 90%, prosperando en la diversidad climática de la zona boscosa. Utilizan el proceso Natural, donde recolectan las cerezas, hacen el secado en camas africanas y la fermentación protegida en grandes tambores de plástico durante 36-48 horas. Ideal para métodos de filtrado, Lava Cherry ofrece un cuerpo medio-alto y una acidez media, resaltando los sabores únicos del café arábico de Uganda.
Con una puntuación de cata de 85, Lava Cherry es un testimonio de la dedicación de los agricultores individuales, orquestada por la experiencia alojada en Sironko Coffee Yard.
La producción de café en Uganda prospera con prácticas climáticamente inteligentes, promoviendo un impacto ambiental mínimo y una mayor resiliencia climática. Los pequeños productores de café, como los de la aldea de Buzemunwa, contribuyen a este ethos sostenible en las laderas del Monte Elgon.
Alex es el agricultor principal y es una figura vital en la comunidad, conectando a los productores locales con socios exportadores. En estaciones de recolección como Sulu, las cerezas se someten a evaluaciones para asegurar una compensación justa para los agricultores. El papel de Alex se extiende más allá del desarrollo económico, estando profundamente tejido en la estructura de la comunidad. La visita a Sulu proporcionó información sobre el viaje de Alex, desde una oficina modesta hasta la impresionante estación de recolección que ahora prospera bajo su liderazgo.
A través de esta red intrincada, Alex no solo ha fomentado el crecimiento económico, sino que también ha cultivado un sentido de orgullo y espíritu comunitario entre los caficultores del Monte Elgon.
