Limmu nace en el corazón de Oromía, a 2.100 metros de altitud, en una región reconocida por su café de bosque y su rica biodiversidad. Este café lavado, producido por Khalid Shifa, combina lo mejor del terroir etíope con un compromiso profundo con la sostenibilidad y la comunidad.

Un café con raíces familiares

Khalid creció entre cafetales, siguiendo el legado de su padre y abuelo. Hoy, junto a su hermano Ahmed, lidera una operación que abarca estaciones como Echemo, Badaye y Loya Sedi, gestionando el café con un cuidado casi artesanal. Cada temporada comienza con una preparación minuciosa: mantenimiento de maquinaria, acondicionamiento de camas de secado, revisión de almacenes y entrenamiento de empleados en estándares de recolección y trazabilidad.

Los desafíos no son pocos: clima impredecible, limitaciones financieras y escasez de mano de obra. Sin embargo, Khalid y su equipo se enfrentan a cada obstáculo mediante planificación y coordinación entre sitios de producción, garantizando consistencia y calidad en cada lote.

En taza: frescura y dulzura natural

Limmu destaca por su perfil fresco, limpio y dulce, con notas a té verde, fresa, sirope, chocolate y lima. La acidez es media, brillante pero equilibrada, mientras que su cuerpo medio le da una textura agradable, tanto en espresso como en filtro. Su puntuación de 85 puntos lo posiciona como una expresión refinada de la zona de Jimma, conocida por cafés de alta claridad y complejidad aromática.

Agricultura orgánica y comunidad

Uno de los pilares del trabajo de Khalid es la sostenibilidad. Con el apoyo de ECOCERT, su operación cuenta con certificación orgánica, resultado de prácticas agrícolas responsables, uso de compost en lugar de fertilizantes químicos y controles rigurosos de calidad. Desde 2021, ha expandido su red de out-growers de 27 a 110 pequeños agricultores, todos formados en producción orgánica y gestión del café.

La inversión en la comunidad es otro aspecto central: Khalid financió la construcción de un camino de 4 km para unir Echemo con Badaye, cubre gastos de mantenimiento de la escuela Birbirsa y distribuye materiales educativos. Además, colabora en el proyecto Agroforestry Nursery Site, que busca vincular la caficultura con la biodiversidad, integrando prácticas que ayudan a mitigar el cambio climático.

Un café que honra el bosque

El terroir de Limmu Kossa, con sus suelos fértiles y bosques de especies ancestrales, da a este café un carácter inconfundible. Aquí, el café no es solo un cultivo: es parte del equilibrio del ecosistema y una fuente de valor para las comunidades locales.

Limmu es una invitación a probar un café con alma etíope: uniendo tradición, calidad y un compromiso con la tierra que lo hace único.