Sumérgete en el rico mosaico de Mantiqueira, un café distinguido nacido de los fértiles suelos de la Sierra de Mantiqueira de Brasil. Elaborado por pequeños agricultores cualificados reunidos en la cooperativa COCARIVE de Carmo de Minas, este café de proceso “Pulped Natural” es un testimonio del meticuloso cuidado y las prácticas sostenibles que mantienen estos dedicados cultivadores.
Mantiqueira es el resultado de granos de café Bourbon Amarillo, cuidadosamente seleccionados por su calidad y cualidades sensoriales. Las notas de cata de chocolate con leche, avellana, canela y azúcar moreno, junto con su ligera acidez, desvelan la esencia del paisaje cafetero de Brasil. El proceso de Pulped Natural, en el que las cerezas se secan con el mucílago intacto, confiere un dulzor y una complejidad únicos al Mantiqueira.
Situadas entre 1.100 y 1.300 metros sobre el nivel del mar, las fincas de Mantiqueira cumplen estrictos criterios de calidad, y su puntuación en cata de 83,5 refleja la dedicación de los agricultores. Este café es más que una bebida; es un viaje a través de los matices del terroir brasileño, donde la altitud y el suelo volcánico crean una taza con cuerpo y equilibrada.
Brasil, famoso por sus proezas cafeteras, produce casi el 40% del café mundial, testimonio de sus diversas cualidades. Las montañas de la Mantiqueira, que forman parte de este vasto paisaje cafetero, fomentan un entorno en el que los agricultores dan prioridad a la calidad de la taza sobre el volumen. El terreno relativamente llano y la recolección mecánica selectiva permiten cultivar cafés especiales como el Mantiqueira.
La historia de Mantiqueira se extiende más allá de la taza, arraigada en prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente. La colaboración de COCARIVE con AgroCP en la certificación Sustenta+ pone de relieve el compromiso de la empresa con la producción de café respetuosa con el medio ambiente. Esta certificación subraya la importancia de equilibrar las prácticas agrícolas con la responsabilidad medioambiental.
El viaje de Mantiqueira continúa con el apoyo inquebrantable de COCARIVE a sus miembros. Agrónomos y expertos técnicos colaboran con los agricultores, orientándoles sobre técnicas de cultivo, maquinaria, almacenamiento y comercialización. La fase de pergamino del café es meticulosa, lo que garantiza que sólo se seleccionen los mejores lotes para la exportación.
En los almacenes de COCARIVE en Carmo de Minas, el café se somete a clasificación, comercialización y exportación. El compromiso de la cooperativa con la calidad es evidente en sus instalaciones de laboratorio y almacenamiento, donde cada lote se somete a un escrutinio de sus características físicas y de taza. Con las certificaciones de Indicación Geográfica Protegida (IGP) y de la Asociación Brasileña de Cafés Especiales (BSCA), Mantiqueira es un testimonio de prácticas agrícolas éticas y trabajo legal.
El Mantiqueira brilla como un faro de calidad en los cafés brasileños, ofreciendo un perfil achocolatado, a nueces y dulce que trasciende lo ordinario. Una ligera acidez y un cuerpo medio elevan la experiencia del café, invitándote a saborear la esencia de Mantiqueira con cada sorbo. Esto es más que un café; es un viaje por el corazón de la cultura cafetera brasileña, donde la dedicación a la calidad y la sostenibilidad se entrelazan con cada nota de sabor.
