Proyecto LaurelxEduCAFÉ fue concebido en las montañas de Peña Blanca, Honduras, por Giovanni Lauretta de EduCafé y Naun Fernández, un productor reconocido de esta región. Este proyecto fue concebido en la finca de Naun, cuando los dos jóvenes emprendedores charlaban de poder dar visibilidad a productores pequeños de la zona. El proyecto está comprometido en brindar una luz sobre el esfuerzo de los productores para producir microlotes de alta calidad. El nombre Laurel viene de una planta autóctona de la zona que simboliza triunfo y perseverancia.
El café que compartimos hoy, es fruto del esfuerzo de los productores, Antonio Sabillón y Evin Gomez. Este equipo demuestra la virtudes de experiencia y esfuerzo, mostrando cómo dos generaciones de cafeteros colaboran para compartir 483 Kilos de café. Este lote, G1 de proyecto Laurel, se cultiva a una altitud promedio de 1,450 metros sobre el nivel del mar, donde las condiciones ideales de suelo, clima y biodiversidad se combinan para producir un perfil de sabor único. Las variedades de las dos fincas son 100% Parainema, cultivada en fincas de 0.35 hectáreas y 1 hectárea. Este lote de LaurelXEduCafe es un café de proceso Honey, viene con un enfoque que equilibra dulzura y acidez, lo que hace que nos regale notas como arándano, lima, almendra y toffee, ofreciendo una textura suave y un cuerpo medio que lo hace ideal para cualquier método de preparación.
Con una puntuación de cata de 86, Laurel es un ejemplo sobresaliente de la calidad que puede lograrse a través de la colaboración y la innovación. Además, los productores participantes del Proyecto Laurel reciben apoyo técnico y precios superiores al mercado, gracias a la venta directa liderado por Naun Fernandez y Giovann Lauretta esto aporta y fomenta el crecimiento sostenible de las fincas.
El método Honey utilizado para procesar este café implica un cuidadoso control durante el secado de las cerezas, que retienen una capa de mucílago alrededor del grano. Lo que este proceso nos brinda en este café da como resultado aumentar la dulzura natural del café, resalta el cuerpo y mantiene su acidez cítrica, ofreciendo un perfil ideal para tostados Omni, que realzan las complejidades del grano en diversas preparaciones. Este proyecto reúne a siete pequeños productores, ofreciendo como resultado 34 sacos de proceso honey.
Más allá de la taza, Laurel demuestra cómo la unión de pequeños productores puede generar un impacto positivo en sus comunidades, ofreciendo oportunidades a las nuevas generaciones y preservando tradiciones caficultoras en Honduras. Este café no solo lleva un sabor excepcional, sino también la historia de trabajo, resiliencia y orgullo de las familias que lo cultivan.
