Daniso Horsa nace en la región de Sidama, en el distrito de Bensa (Etiopía), a 2.226 metros sobre el nivel del mar. En esta altitud, donde los cafés se desarrollan lentamente y alcanzan una alta densidad, se construyen perfiles intensos, complejos y profundamente aromáticos. Este lote refleja el carácter distintivo de la zona de Bombe, conocida por cafés expresivos, con fruta madura y matices florales bien definidos.
El café es liderado por Daniso Horsa, productor local que trabaja junto a más de 300 pequeños agricultores de la región. Este modelo de outgrowers permite consolidar volúmenes manteniendo calidad, a través de una red de productores que cultivan café en pequeñas parcelas en condiciones de gran altitud. En un entorno donde el café convive con la vida diaria de la comunidad, cada cosecha es el resultado de un trabajo colectivo exigente, desde el cuidado de los árboles hasta la selección manual de las cerezas en su punto óptimo.
Este lote, de variedad JARC 74158, se procesa mediante método Natural con fermentación anaeróbica, combinando tradición y control en el proceso. Tras la recolección manual, las cerezas atraviesan una etapa de fermentación sin oxígeno controlada cuidadosamente, dando lugar a una taza con mayor intensidad aromática, cuerpo y una marcada sensación de dulzor.
En taza, ofrece un perfil frutal y dulce, con una base intensa de ciruela pasa y chocolate, acompañada por notas de melocotón y vainilla que aportan suavidad y redondez. Un delicado matiz de rosas aparece al final, añadiendo una dimensión floral característica de los cafés de Sidama. Presenta cuerpo medio-alto y acidez media, construyendo una taza densa, envolvente y expresiva.
Con una puntuación de 85 y un tueste omni, es un café versátil que funciona tanto en filtro como en espresso, donde su perfil se adapta sin perder identidad.
Daniso Horsa es una expresión del café etíope contemporáneo: tradición, comunidad y un enfoque cada vez más preciso en el procesamiento, dando lugar a tazas que combinan intensidad, dulzor y carácter.
