Sol Naciente: Café de especialidad desde la Sierra Nevada de Santa Marta
Desde las majestuosas montañas de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombia, llega lo que será nuestro nuevo espresso de temporada: Sol Naciente. Un café de especialidad que representa el sabor auténtico del origen y la fuerza de una comunidad que ha transformado su historia a través del cultivo del café.
Este café nace del trabajo conjunto de Grupo Sierra, una organización de pequeños productores comprometidos con la calidad, la sostenibilidad y la justicia social.
Un café con historia, sabor y propósito
Sol Naciente se cultiva a 1.700 metros de altitud, en un entorno privilegiado por su biodiversidad y microclimas estables. Esta altitud, junto con prácticas agrícolas sostenibles, permite el desarrollo de un perfil sensorial equilibrado, con notas a chocolate, avellana, ciruela, pomelo amarillo y caramelo. Está tostado para espresso y su acidez y cuerpo medios crean el equilibrio ideal.
Con una puntuación de 84, este café ha sido tostado cuidadosamente para resaltar su complejidad y dulzura natural.
Compromiso con la caficultura sostenible
Grupo Sierra trabaja bajo certificaciones orgánicas, asegurando un manejo agrícola respetuoso con el medioambiente. Las variedades Castillo y Colombia utilizadas en Sol Naciente están perfectamente adaptadas al ecosistema de la Sierra Nevada.
El proceso es lavado, con fermentación controlada entre 13 y 15 horas, seguido por un secado al sol de 15 a 20 días en camas africanas. Luego, el grano pasa por selección óptica (SORTEX), clasificación manual y se conserva en bolsas GrainPro para mantener su frescura hasta llegar a tu taza.
"Cada taza de Sol Naciente lleva el sabor de la tierra y la esperanza de quienes la cultivan."
De víctimas del conflicto a guardianes del territorio
Uno de los aspectos más poderosos de este café es su historia humana. Los productores de Grupo Sierra fueron víctimas del conflicto armado colombiano. Gracias a los procesos de restitución de tierras, hoy han recuperado sus fincas y trabajan con una nueva visión: producir café de especialidad con un fuerte sentido de pertenencia, justicia social y compromiso ambiental.
La zona de Palmor, dentro de la Sierra Nevada, se destaca por su conexión directa con las cuencas de los ríos Sevilla y Córdoba, una ubicación estratégica que proporciona condiciones ideales para la producción de cafés complejos, limpios y representativos de su origen.
"Donde antes hubo conflicto, hoy florece el café."
Sol Naciente: la expresión de un nuevo comienzo
Sol Naciente no es solo un café. Es un proyecto colectivo que une historia, sabor, sostenibilidad y orgullo por el origen. Cada sorbo cuenta una historia de resiliencia, trabajo en comunidad y respeto por la tierra.
Este espresso de temporada es una invitación a valorar lo auténtico, a apoyar a los pequeños productores y a disfrutar del verdadero café de especialidad colombiano.
