Tres Cafés africanos extraordinarios: Shanga, Dur Feres y Giku Hill

Si eres un amante del café de especialidad, te invitamos a conocer tres cafés excepcionales que provienen de diferentes rincones de África: Shanga, Dur Feres y Giku Hill. Cada uno de ellos tiene una historia única, procesos de producción tradicionales y perfiles de sabor distintivos que los hacen destacar.

¿Qué hace que estos cafés sean tan especiales y cómo sus procesos, métodos y orígenes influyen en su perfil de sabor?

Shanga:

Un Café de Ruanda que Destaca por su Sabor y Proceso

Shanga es un café cultivado en las montañas de Huye, Ruanda, a altitudes que oscilan entre los 1,980 y 2,250 metros sobre el nivel del mar. Este café de la variedad Bourbon es cultivado por Abdul Rudahunga, un productor comprometido con ofrecer un café de la más alta calidad respetando tanto el medio ambiente como las tradiciones locales.

En la taza, Shanga ofrece una experiencia limpia y bien definida, con notas de chocolate con leche, almendra, moras y un toque de uva. Su perfil es de acidez media y cuerpo medio, ideal para preparar en espresso. Con una puntuación de 85 en cata, es un café de especialidad que refleja el esfuerzo de la comunidad caficultora de Ruanda, conocida por sus tierras volcánicas y condiciones ideales para el cultivo del café.

El proceso de producción de Shanga es meticuloso, con una recolección manual de las cerezas de café en tres rondas de selección, asegurando que solo se cosechen los granos más maduros. Posteriormente, se realiza un proceso de fermentación en húmedo y clasificación en canales de agua según la densidad, lo que contribuye a la calidad del café final. Además, el secado se realiza en camas africanas, lo que otorga al café una excelente textura y sabor.

Dur Feres:

La Rica Tradición de Sidama, Etiopía

Dur Feres es un café originario de la región de Sidama, en Etiopía, cultivado a una altitud de entre 1,800 y 1,960 metros sobre el nivel del mar. Esta zona es famosa por sus condiciones ideales para el cultivo de café y produce granos que son altamente apreciados en todo el mundo.

Este café se procesa mediante el método Natural, lo que da lugar a un perfil de sabor único y vibrante. En la taza, Dur Feres se distingue por notas florales de jazmín, frescor de té verde, acidez cítrica de kumquat, dulzura de mora y un toque de caramelo. Con una acidez media y un cuerpo medio-alto, es un café equilibrado y complejo, ideal para aquellos que buscan una experiencia sensorial rica.

El café proviene de pequeños productores en la comunidad de Sidama, quienes cultivan variedades tradicionales de café conocidas como Heriloom. Estos productores emplean prácticas agrícolas sostenibles, como la cosecha manual de las cerezas maduras, lo que garantiza una alta calidad en cada grano. Además, el compromiso con el comercio justo y la adquisición responsable asegura que los agricultores reciban una compensación justa, lo que apoya el desarrollo de la comunidad y la producción continua de café de calidad.

Giku Hill:

Café de especialidad Burundés

Giku Hill es un café cultivado en las montañas de Burundi, en la región de Giku, a una altitud de 1,700 metros sobre el nivel del mar. La región está rodeada de ríos y se encuentra cerca del Bosque Kibira, el único bosque tropical indígena del país. Aunque las comunidades locales enfrentan desafíos logísticos y carecen de acceso a servicios básicos como agua potable y electricidad, el café producido en esta zona es de una calidad sobresaliente.

Este café se procesa mediante el método Lavado, lo que le otorga una taza limpia con notas de melocotón, praliné, té negro, miel y uva. Con una puntuación de cata de 86, Giku Hill tiene una acidez media-alta y un cuerpo equilibrado, lo que lo convierte en una excelente opción para preparar en filtro.

El café de Giku Hill proviene de un grupo de 150 productores que cultivan la variedad Red Bourbon. En 2020, la construcción de una nueva estación de lavado facilitó el proceso logístico y permitió a los agricultores entregar sus cerezas de manera más eficiente. Además, el proyecto Long Miles Coffee trabaja estrechamente con los productores para promover prácticas agrícolas sostenibles, como la plantación de árboles de sombra y el uso de abonos verdes. Estas iniciativas no solo mejoran la calidad del café, sino que también contribuyen al bienestar de las comunidades locales.

Tres Áfricas:

Un Pack que te invita a descubrir los sabores africanos.

Si te apasiona descubrir nuevos sabores y explorar los perfiles de café de diferentes regiones, también tenemos estos tres cafés juntos en un pack llamado Tres Áfricas, el cual te permitirán viajar a través de los sabores de Ruanda, Etiopía y Burundi.

Este pack es ideal para los entusiastas del café que desean experimentar lo mejor de cada región y profundizar en los matices y características que hacen que cada uno de estos cafés sea único, ya sea por su proceso o por su perfil de tueste. Además, si prefieres adquirirlos por separado, puedes encontrar Shanga y Dur Feres en cualquiera de nuestras tiendas.