El Balar: Un Café de Especialidad de las Montañas de Tarrazú, Costa Rica
El Balar es un café originario de las montañas de Tarrazú, Costa Rica, cultivado a 1800 metros sobre el nivel del mar. Esta región, famosa por su microclima único y sus suelos ricos en minerales, es el hogar ideal para el cultivo de los granos de café de la variedad Catuai, entre otras. Gracias a estas condiciones excepcionales, El Balar se posiciona como un café de especialidad que resalta las características únicas de su origen.
Proceso de Elaboración: Naturaleza y Fermentación Extendida
El Balar no solo sigue el proceso Natural, sino que incorpora una fermentación extendida, lo que lo convierte en una experiencia completamente única y atrevida. Esta fermentación le da a El Balar una dimensión adicional, resultando en un café fuera de lo común, perfecto para los paladares más curiosos. Este proceso crea una experiencia rica en matices, con notas de fruta tropical, manzana verde, melón y un toque de dulzor que recuerda al Sugus de cereza. Además, es un café tostado para filtro, logrando una puntuación de cata de nada menos que 87, lo que destaca su calidad en el mundo del café de especialidad.
La Familia Robles: Guardianes de una Tradición Familiar
Conseguir que El Balar tenga estas características ha sido gracias a la familia Robles y su esfuerzo. Llevan décadas cultivando y procesando café en su finca en Tarrazú. Carlos Robles, junto a sus hijos Leo y Elian, han mantenido una tradición familiar en constante evolución, buscando siempre mejorar la calidad de su producto. Su dedicación se traduce en un café que no solo es delicioso, sino que también es un verdadero reflejo de su arduo trabajo y pasión por el café de especialidad.
Compromiso con la Sostenibilidad y la Innovación
El compromiso de la familia Robles no se limita a la calidad del café. Su enfoque sostenible los ha llevado a adoptar prácticas agrícolas que protegen tanto la tierra como la comunidad que los rodea. Además, están expandiendo su finca con nuevas variedades de café como Geisha y Catigua, lo que demuestra su apuesta por la innovación y el futuro de la caficultura en la región. Este enfoque sostenible no solo garantiza la calidad del café de especialidad, sino que también promueve el bienestar de la comunidad local.
Conclusión
El Balar es un café que no solo destaca por su sabor, sino también por el respeto a la tradición y el entorno. Cada taza cuenta una historia, no solo de un café de calidad, sino de una familia que ha dedicado su vida a compartir lo mejor de su tierra con el mundo. Al elegir El Balar, no solo disfrutas de un café excepcional, sino que también apoyas la dedicación y el compromiso de la familia Robles con la excelencia y la sostenibilidad en el mundo del café de especialidad.
