El café de especialidad es una experiencia única que va más allá de una simple bebida matutina; es un arte que se despliega en cada sorbo, ofreciendo una riqueza de matices y sabores. Para sumergirse completamente en este universo, es crucial entender el lenguaje que rodea a esta fascinante bebida.

A continuación, explicaremos algunos de los términos esenciales que te permitirán tomar decisiones informadas y encontrar el café perfecto para tus preferencias.

Altitude

La altitud a la que se cultiva el café influye significativamente en su sabor y calidad. Las altitudes más elevadas suelen producir granos con perfiles de sabor complejos y matizados, añadiendo otra capa de profundidad a la apreciación del café.

Cupping Notes

Las notas de cata en el café son descripciones detalladas de los sabores y aromas presentes en la taza. Desde notas frutales hasta matices florales, este lenguaje sensorial proporciona una guía detallada para aquellos que buscan una experiencia de café excepcionalmente rica.

Cupping Score

La puntuación de cata asigna un valor numérico a la calidad del café. Esta calificación, derivada de evaluaciones formales, ayuda a comunicar la excelencia del café de manera objetiva. Cuanto mayor sea la puntuación, mayores serán las expectativas de una experiencia de café excepcional.

Estas puntuaciones son asignadas por catadores altamente cualificados por la Specialty Coffee Association (SCA). Estos expertos utilizan una metodología rigurosa que evalúa diversos aspectos del café para proporcionar una calificación precisa.

Los catadores de SCA tienen en cuenta una serie de criterios fundamentales al otorgar la puntuación de cata. Evalúan la fragancia y el aroma del café, la acidez, el cuerpo, el equilibrio, la dulzura, la uniformidad, la limpieza y la persistencia del sabor en la taza.

Name

El nombre del café suele estar asociado con la finca, el agricultor o la comunidad que lo produce. Cada nombre lleva consigo una historia, una tradición y una pasión que se filtran en cada grano, proporcionando una conexión única entre el consumidor y el productor.

En las descripciones de nuestros cafés puedes encontrar más detalles sobre su historia. Esta es una buena manera para estar más conectado con el producto que consumes.

Origin

El término "origen" en el mundo del café de especialidad se refiere al lugar específico de donde provienen los granos. Ya sea una región montañosa de Etiopía o una plantación soleada en Colombia, cada origen imprime características únicas al café, proporcionando perfiles de sabor distintivos basados en su entorno geográfico.

En Syra Coffee nos enorgullecemos de garantizar la trazabilidad de nuestros productos para aportar mayor transparencia a la experiencia de los amantes del café. En nuestra tienda es posible encontrar cafés de diversos orígenes que se adaptan a los gustos de un sinfín de paladares. Algunos de esos orígenes son:

• Brasil
• Papúa Nueva Guinea
• Colombia
• Etiopia
• Costa Rica
• India
• Kenia
• Perú
• Guatemala
• Honduras
• El Salvador, entre otros.

Processing Method

El método de procesamiento del café es el camino que sigue el grano desde su cosecha hasta la taza. Ya sea lavado, natural o honey, cada método deja una huella en el sabor final. Explorar estas técnicas es adentrarse en el arte y la ciencia que influyen en el resultado final de tu taza de café.

Los diferentes métodos de procesamiento del café son:

Proceso lavado: En este método, los granos recién cosechados se sumergen en agua para eliminar la pulpa que los rodea. Posteriormente, los granos se fermentan para eliminar cualquier residuo adicional antes de secarse. Este proceso tiende a producir cafés más limpios y brillantes, como nuestros cafés Lamari o Las Perlitas, entre otros.

Proceso natural: Contrariamente al proceso lavado, en el método natural, los granos se secan con la pulpa intacta. Este proceso permite que los azúcares naturales de la cereza se transfieran al grano, creando sabores más dulces y frutales. Los cafés naturales suelen tener una mayor complejidad de sabores y un cuerpo más pronunciado, como es el caso de nuestro Don Alexis o La Lacuma, entre otros.

Proceso Honey (Miel): Este método se encuentra en algún punto intermedio entre el lavado y el natural. Después de la cosecha, parte de la pulpa se retiene alrededor del grano antes de secarse. Los cafés honey, como nuestro Mario Mejia, suelen exhibir una combinación única de características, con sabores que van desde los cítricos hasta los tonos más dulces y melosos.

Producer

El productor es la fuerza vital detrás del café de especialidad. Ya sea un agricultor individual, una familia, una cooperativa o toda una comunidad, mencionar al productor promueve la transparencia y la trazabilidad, brindando a los consumidores una conexión más auténtica con el origen de sus granos.

Variety

La variedad se refiere a la especie del cafeto. Proveniente del árbol genealógico del Arábica, cada variedad aporta sus propias características de sabor y aroma. Explorar diferentes variedades es como sumergirse en un abanico de posibilidades sensoriales.

Entre nuestros cafés hay muchas variedades por descubrir, algunas de las más comunes son:

• Bourbon Amarillo
• Bourbon Rosado
• Arusha
• Typica
• Caturra
• Blue Mountain
• Catuai
• Marshell
• Pacas
• Marsellesa, entre muchas más.

Conclusión

Al comprender estos términos, te embarcas en un emocionante viaje hacia el mundo del café de especialidad. Cada término abre una puerta a nuevas posibilidades de exploración y aprecio. Así que la próxima vez que te enfrentes a una amplia gama de opciones, estarás armado con el conocimiento necesario para elegir la taza perfecta que se adapte a tu gusto particular. ¡Disfruta del viaje!