Cultivado en las montañas de San Antonio Huista, Huehuetenango, encontramos el café Primavera, que crece a una altitud de 1,550 a 1,650 metros sobre el nivel del mar. Esta región, famosa por su microclima y su rica biodiversidad, proporciona las condiciones ideales para cultivar cafés de alta calidad que destacan por su sabor.

Primavera es un café Lavado y secado al sol en patios. Con una puntuación de 84.5, sus notas resaltan matices de chocolate negro, nueces de pecán, manzana y un toque de arándano. Este café es una mezcla de las variedades Caturra, Catuai y Bourbon, cuidadosamente seleccionadas para resaltar lo mejor de la región. Las fincas que producen este café están dotadas de sombra natural, gracias a árboles como Gravilea, Chalun y diversas especies de árboles frutales que ayudan a mantener la salud del suelo y la biodiversidad del ecosistema. Además, este café está tostado para espresso, y con su cuerpo y acidez medio, es ideal para crear la base de un latte o capuccino.

El lote de café Primavera se compone de 10 a 15 productores de la región, lo que permite una mezcla regional equilibrada y de alta calidad. Aunque los lotes individuales a veces son demasiado pequeños, la colaboración con los productores asegura que puedan vender más de su café a un precio justo, lo que les permite invertir en sus fincas y mejorar su productividad.

La mezcla familiar de Primavera representa lo mejor de Huehuetenango. Cada lote tiene plena transparencia, rastreable hasta el nivel de la finca, lo que refleja un compromiso con la calidad y la sostenibilidad.

Al elegir Primavera, los amantes del café pueden disfrutar no solo de una taza que encarna la riqueza del café guatemalteco, sino también del apoyo a una comunidad dedicada a mejorar la calidad de su producción y preservar su legado.