Ubicado en el corazón de Etiopía, West Guji, Hambela Wamena es un lugar excepcional para el cultivo del café, conocido por su rica biodiversidad y su suelo fértil. En este idílico entorno montañoso es cultivado Dimtu, un café cosechado entre 2100 y 2300 metros sobre el nivel del mar. Estas altitudes tan altas crean las condiciones ideales para cultivar cerezas dulces y densas y procesar cafés espectaculares. La región es famosa por sus variedades de café arábica, cultivadas con prácticas sostenibles que reflejan el profundo respeto de los agricultores por la tierra.
El café Dimtu se procesa de manera Natural, lo que nos brinda un perfil de cata con notas de té de flores, melocotón, miel de eucalipto y fruta de la pasión. Este café es perfecto para quienes buscan un cuerpo medio-alto y una acidez equilibrada. Las veriedades cultivadas son JARC 74112 y 74158, ayudando a Dimtu a alcanzar una impresionante puntuación de cata de 87.25.
Además, este café tiene certificación orgánica, por lo que ha sido cultivado sin el uso de pesticidas, herbicidas ni fertilizantes químicos, siguiendo prácticas agrícolas sostenibles que protegen el medio ambiente y la salud del ecosistema. Es un café ideal para métodos de filtro y para poder disfrutarlo durante horas.
En la cosecha correspondiente al ciclo 2023-2024, el café Dimtu ha sido cultivado por una comunidad de más de 1,500 agricultores en suelos de arcilla fértil roja-marrón, que brindan un excelente drenaje y las condiciones óptimas para el crecimiento del café.
La región cuenta con un promedio anual de 1,400 mm de precipitaciones y una temperatura media de 18.4°C, proporcionando un ambiente óptimo para el cultivo. La recolección selectiva, realizada a mano durante el período de cosecha que va de noviembre a enero, asegura que solo los granos maduros sean seleccionados. Después, tras la cosecha, el café es secado cuidadosamente en camas africanas elevadas, un método que permite una aireación uniforme, ayudando a desarrollar los sabores únicos de cada grano.
Dimtu washing station es una de las estaciones de procesamiento en seco más avanzadas tecnológicamente en Yirgacheffe. La estación cuenta con maquinaria Pinhalense, 150 camas de secado, un área de experimentos sombreada, alojamiento para trabajadores temporales y una casa de campo moderna para la administración y visitantes. La ubicación de Dimtu también hace logísticamente posible obtener café de Hambella en West Guji.
West Guji no solo es un lugar de producción, sino también una comunidad donde las tradiciones cafetaleras se transmiten de generación en generación, fusionando la cultura local con la pasión por el café.
