Estanzuela es un café traído desde Veracruz, México 🇲🇽
Nuestro espresso de la temporada viene de un pueblo muy particular en el estado de Veracruz llamado Coatepec, que en náhuatl significa "en el cerro de las serpientes" Este café crece a una altitud de 1,100 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere una acidez y un cuerpo bastante únicos.
En taza, Estanzuela tiene un aroma achocolatado y una contextura cremosa que lo hacen excelente para preparar como espresso. En boca, se pueden distinguir notas de azúcar morena y frutos secos que le confieren un dulzor natural que contrasta con un ligero remanente de hoja de lima y una acidez tan ligera que sorprende.
A continuación encontrarás la preparación ideal para disfrutar de todo el rango de sabores que este café tiene para ofrecer.
- 18.5 gr de café molido
- Cafetera para espresso.
La Estanzuela (Espresso):
Paso 1.
Para comenzar, hay que moler 18'5 gramos de café e introducirlo a la cafetera.
Paso 2.
Si la máquina tiene control de temperatura, debe configurarse a 90°C y de preferencia utilizar agua filtrada.
Paso 3.
La extracción debe durar 28 segundos, para lograr un peso final de 39g en taza.
** De manera opcional y si la máquina lo permite, se puede realizar una preinfusión de unos 10 segundos para extraer todo el dulzor de este café.
¡Y a disfrutar!