Etiopía es considerada la cuna del café y uno de los orígenes más valorados dentro del café de especialidad por su diversidad genética y perfiles aromáticos únicos. 

Dentro del país, la región de Limu destaca por producir cafés lavados con gran claridad, equilibrio y un carácter floral distintivo. Negash Abarago es una expresión precisa de este perfil: un café elegante, delicado y estructurado, cultivado a más de 2.000 metros de altitud.

Limu: uno de los perfiles más elegantes de Etiopía

El café de Limu se cultiva en altitudes elevadas, generalmente entre 1.800 y 2.000 msnm, lo que favorece una maduración lenta del fruto y una mayor concentración de compuestos aromáticos. 

Estos cafés suelen presentar:

• Perfiles florales y tea-like

• Acidez equilibrada y limpia

• Gran claridad en taza

• Final dulce y persistente 

Negash Abarago se sitúa dentro de esta tradición, ofreciendo una taza refinada que refleja tanto el origen como el cuidado en el proceso.

Un productor y una finca familiar en Kedamesa

Este café es producido por Negash Abarago, agricultor de segunda generación en la aldea de Kedamesa. Su finca, ubicada a 2.050 msnm, combina café con cultivos de subsistencia como plátano, falso plátano y aguacate, una práctica habitual en Etiopía que equilibra alimentación y economía familiar.

El café es el principal cultivo comercial de Negash y la base económica para su familia, lo que convierte cada cosecha en un proceso cuidado y consciente, donde la calidad es clave.

Proceso lavado: precisión y limpieza

Negash Abarago se procesa mediante el método lavado, uno de los más representativos del café etíope de especialidad.

El proceso incluye:

• Selección manual de cerezas maduras

• Despulpado y lavado

• Remojo en agua

• Secado en camas africanas durante 10 a 12 días

Durante el secado, el café se protege del sol intenso y la humedad para garantizar un secado uniforme. Este nivel de control permite preservar la claridad, limpieza y definición aromática en taza.

Perfil en taza: floral, complejo y equilibrado

Con una puntuación de 86, Negash Abarago presenta un perfil Tea-like / Floral, característico del café etíope lavado.

En taza encontrarás:

• Té negro y bergamota, que aportan estructura y elegancia

• Melocotón e hibisco, que suman fruta y complejidad floral

• Mantequilla, que redondea la textura

Tiene cuerpo medio y acidez media, logrando un equilibrio entre frescura y suavidad. El resultado es una taza limpia, luminosa y con evolución en boca.

¿Por qué elegir un café etíope tea-like?

Los cafés tea-like son especialmente valorados dentro del café de especialidad por su capacidad de ofrecer una experiencia más aromática que intensa.

Son ideales para:

• Métodos de filtro (V60, Kalita, Chemex)

• Perfiles ligeros y elegantes

• Exploración sensorial más compleja

• Consumidores que buscan claridad y matices

Negash encaja perfectamente en esta categoría, ofreciendo una interpretación clásica pero precisa de Etiopía.

¿Para quién es este café?

Este café es ideal si buscas:

• Un café de especialidad de Etiopía lavado

• Un perfil floral, tea-like y equilibrado

• Alta claridad en taza

• Un café para filtro con evolución aromática

También es una excelente opción para quienes quieren explorar el origen etíope desde una perspectiva más limpia y estructurada.

Una taza que define un origen

Negash no busca intensidad ni volumen, sino precisión. Es un café que pone en valor lo esencial: origen, proceso y cuidado.

Una taza que refleja lo que hace único al café etíope: diversidad, delicadeza y carácter.

Disponible online y en tiendas.