Café de Especialidad en Aeropress Go
El AeroPress Go ha revolucionado la forma en que preparamos café en casa o en cualquier lugar. Esta versión compacta del clásico AeroPress es ideal para los que buscan una taza de café de alta calidad en movimiento, sin sacrificar sabor ni complejidad. Con su diseño portátil y facilidad de uso, el AeroPress Go se ha convertido en un imprescindible para los amantes del café que quieren disfrutar de su bebida favorita donde sea.
Te mostramos cómo preparar una receta sencilla con tu AeroPress Go, utilizando solo los elementos esenciales. La clave de esta receta está en la suavidad y equilibrio que conseguimos a través de la técnica de extracción y el uso del bypass, que ajusta la intensidad del café, resaltando sus mejores notas.
¿Qué necesitas?
- Báscula: para medir con precisión la cantidad de café y agua.
- Molinillo: Te recomendamos utilizar el Molinillo Hario, con una molienda medio-fina.
- Hervidor: para calentar el agua a la temperatura adecuada.
- AeroPress Go: en su configuración invertida.
- Cronómetro o temporizador: para controlar los tiempos de extracción.
Ingredientes:
- 25 gramos de tu café de especialidad favorito (preferentemente de molienda medio-fina).
- 205 ml de agua filtrada (divididos en dos partes).
- Filtro de papel para la AeroPress Go.
Ahora sí, sigue estos pasos:
1. Mide y añade el café
Utiliza la báscula para pesar los 25 gramos de café. Si no tienes el café ya molido, utiliza un molinillo para ajustarlo a una molienda medio-fina. Este tamaño de molienda es esencial para que el agua pueda extraer todos los sabores del café en el tiempo que hemos indicado, sin subextraer ni sobreextraer.
Añade el café molido a la cámara del AeroPress Go en su método invertido, es decir, con la base hacia arriba y el émbolo colocado en el otro extremo. Asegúrate de que el filtro esté correctamente colocado en la tapa de la AeroPress, y que la prensa esté lista para usar una vez que completes la extracción.
2. Calienta el agua y mézclalo con el café
Calienta 125 ml de agua filtrada a una temperatura de 85°C. Lo suficientemente caliente como para extraer los sabores más complejos del café sin quemar o sobreextraer los aceites, lo que podría hacer que el café se vuelva amargo.
Vierte el agua caliente directamente sobre el café molido en la cámara del AeroPress. Asegúrate de que todo el café esté bien saturado para una extracción uniforme y consistente.
3. Remueve y deja reposar
Con una cuchara o espátula pequeña, remueve enérgicamente durante 5 segundos. Este breve periodo de agitación permite que el café y el agua se mezclen de manera eficiente, asegurando una extracción equilibrada.
Una vez que hayas terminado de remover, deja que el café repose durante 1 minuto y 20 segundos.
4. Presiona lentamente y ajusta la intensidad
Después de que el cronómetro marque 1 minuto y 20 segundos, coloca la tapa en la AeroPress y voltéala con cuidado sobre tu taza. Comienza a presionar el émbolo lentamente y de manera constante. El proceso de prensado debe durar hasta que el cronómetro llegue a 2 minutos y 20 segundos. Aplicar una presión constante ayuda a que la extracción se realice en el tiempo exacto, evitando un café demasiado intenso o subextraído.
5. Ajuste final: el bypass
Para ajustar la intensidad del café y obtener una bebida equilibrada, añade los 80 ml de agua caliente restantes directamente a la taza después de que hayas terminado de prensar. Este paso, conocido como bypass, diluye ligeramente el café, suavizando su perfil y resaltando las notas más dulces y complejas.
6. ¡Disfruta de tu café!
Tu taza de café preparada con el AeroPress Go está lista para disfrutar. Con esta receta, conseguirás un café con un equilibrio perfecto de intensidad, suavidad y complejidad en los sabores, ideal para disfrutar en cualquier momento del día.
Conclusión
El AeroPress Go no solo es una herramienta práctica, sino también una forma sencilla y rápida de disfrutar de un café de calidad en cualquier lugar. Con esta receta, logramos un café equilibrado que resalta lo mejor del grano, suavizando la intensidad mediante la técnica del bypass.
Prueba esta receta con distintos granos y ajusta las variables para descubrir diferentes matices de sabor.
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