Desde las montañas de Huye, Ruanda, a altitudes que van de los 1,980 a los 2,250 metros sobre el nivel del mar, nace Shanga. Este café es cultivado por Abdul Rudahunga, un productor que, aprovechando las condiciones excepcionales de la región, trabaja duro para resaltar lo mejor de su tierra. La finca de Abdul refleja su esfuerzo por ofrecer un café de calidad, respetando tanto el entorno como las tradiciones de la caficultura local.
Shanga es un café de variedad Bourbon, procesado mediante el método Lavado, lo que aporta una taza limpia y bien definida que resalta notas como chocolate con leche, almendra, moras y un toque de uva. Su perfil destaca por una acidez y cuerpo medio y está tostado para espresso. Gracias a sus ricas notas y su perfil de taza, Shanga ha obtenido una puntuación de 85 en cata.
Este café se recoge manualmente en tres rondas de selección, asegurando la cosecha de granos en su punto óptimo de maduración. Tras el despulpado, se somete a una fermentación en húmedo y se clasifica por densidad en canales de agua para separar los granos de mejor calidad. El secado se realiza en dos fases: primero cubriendo los granos durante 24 horas, seguido de una exposición al sol en camas africanas por 15 a 18 días. Finalmente, los granos se clasifican manualmente para garantizar que solo los mejores sean seleccionados. La mayoría de la producción proviene de pequeños agricultores, con parcelas que rara vez superan una hectárea por familia.
La estación de lavado Simbi está ubicada en el distrito de Huye, en la Provincia Sur de Ruanda, y está operada por Abdul, quien se inspiró en el negocio del café gracias a su abuela. Ella también era agricultora de café y una de las pocas personas en las zonas rurales de Ruanda que tostaba y disfrutaba de su propio café como parte de su rutina diaria. La estación de lavado fue construida en 2011 y 2012. 2013 fue la primera temporada y comenzaron con 85 trabajadores, el 80% de ellos mujeres. El tipo de suelo en la estación es limo-arcilloso-arenoso y limo-arenoso, con un pH de 5.1, y la fuente de agua proviene de un manantial natural de montaña, lo que contribuye a la calidad del café producido.
Ruanda, a pesar de las tragedias de 1994, es un país de gran belleza y rica cultura, reconocido hoy en día como un productor líder de café de especialidad. Con condiciones ideales para el cultivo, como altitudes elevadas, lluvias regulares, suelos volcánicos y una abundancia de árboles de café Bourbon, Ruanda ofrece un ambiente perfecto para el café.
