Nos hace mucha ilusión presentar Syra Lab, una iniciativa para reformular lo que pensamos sobre el café y sus procesos. Nuestra misión es desarrollar nexos significativos con fincas y productores, y compartir datos e investigaciones relevantes del sector.
Sobre Syra Lab
Esta iniciativa es una pequeña parte de un panorama más amplio: el mundo del café. Un universo con mucho potencial y diversidad que está profundamente interconectado con nuestro planeta y con las personas. Sin embargo, es un ámbito que necesita del cambio.
Queremos encontrar un nuevo equilibrio en esta industria. Generar una armonía en la que se honre el trabajo de los agricultores, se respete la artesanía de los baristas y se aprecie la alegría de cada persona que disfruta del café cada día, todo ello mientras se trabaja activamente por la salud de nuestro planeta.
Tenemos confianza en que pequeñas acciones pueden ayudar a repensar el funcionamiento de la industria.
Planteamiento del problema
El mercado mundial del café fue valorado en aproximadamente $127 mil millones de dólares en 2022. Sin embargo, a pesar de su importancia económica, desafíos ambientales y sociales como la deforestación, la contaminación del agua y la explotación laboral atentan gravemente contra la sostenibilidad del café.
En 2019, se produjeron aproximadamente 9.5 mil millones de kg de café a nivel mundial, pero solo una fracción provino de fuentes sostenibles.
Áreas de oportunidad
Siendo conscientes de estos desafíos, creemos que la industria del café tiene un gran potencial para llevar a cabo una transformación sostenible. En el mundo se consumen diariamente más de 2.25 mil millones de tazas de café, por lo que incluso pequeños cambios hacia la sostenibilidad, pueden tener un impacto enorme.
Buscamos catalizar algunos de estos cambios a través de la difusión de datos e investigaciones para inspirar conversaciones significativas en toda la industria.
Creemos en el poder de la circularidad y en la posibilidad de una industria cafetera en la que nada se desperdicie y en la que cada paso de la cadena producción, desde las fincas hasta la taza, represente una oportunidad para devolver algo a nuestro planeta. Granos de café convertidos en tierra fértil, residuos de café tostado transformados en envases sostenibles: este es nuestro sueño para lograr un ciclo cerrado del café.
Moviéndonos hacia la sostenibilidad
El año pasado conseguimos transformar y reutilizar más de 10 toneladas de desechos de café como fertilizantes naturales. Nuestros esfuerzos resaltan el potencial de una economía circular del café, donde los residuos no son un punto final, sino el comienzo de un nuevo ciclo verde.
Con nuestra experiencia en Arquitectura y Diseño, trabajamos la circularidad de maneras innovadoras que van más allá de los enfoques convencionales. El año pasado realizamos un prototipo de baldosas, hechas en un 75-90% de posos de café. Esto es una muestra del potencial no explotado de los residuos de café, que nos ofrecen un vistazo a un futuro en el que el café no solo se disfruta en tazas, sino que también forma parte de los edificios que habitamos.
El café de especialidad aún representa una pequeña parte del mercado mundial del café. Es un producto premium al que muchos consumidores no pueden acceder. Estamos decididos a cambiar esto. Queremos que el café de especialidad sea para todos y que beneficie tanto al consumidor como al medio ambiente.
Colaboración, el camino hacia la sostenibilidad
El camino hacia la sostenibilidad está pavimentado con colaboraciones. Mundialmente hay una clara tendencia hacia trabajar juntos de maneras más integradas. Cada empresa, agricultor o consumidor forma parte de las cadenas de valor de los otros y todos nos retroalimentamos. Por eso buscamos constantemente actores dentro y fuera de la industria que estén alineados con estos principios. Dado que todos estamos embarcados en el mismo viaje de transición, queremos amplificar nuestro impacto, utilizando el poder colaborativo para generar conversaciones sobre la importancia de la circularidad y la sostenibilidad.
Invitamos a todos, productores de café, investigadores, innovadores o simplemente amantes del café, a unirse a nosotros en este viaje. El café no trata solo de sabor o aroma, sino de personas, de medio ambiente, de las decisiones que tomamos. Juntos, podemos asegurarnos de que estas decisiones nos conduzcan a un futuro sostenible, inclusivo y próspero.
Educación, una herramienta clave
Un componente clave de nuestra misión, está en el continuar compartiendo conocimiento sobre las prácticas "de la finca a la taza y al reciclaje". Nuestro objetivo es inspirar y capacitar a cualquiera que esté interesado, para que puedan tomar decisiones más conscientes y se unan a nosotros en nuestro viaje hacia un futuro más verde.
El futuro del café
En Syra Lab, no buscamos dar forma solo al futuro de nuestra empresa, sino al futuro de la industria del café. Visualizamos un panorama en el que la circularidad sea parte integral del tejido de la industria. Con el objetivo de demostrar la viabilidad y rentabilidad de las prácticas sostenibles, buscamos iniciar un efecto multiplicador y replicable.
En nuestra búsqueda por lograr un cambio, no olvidamos que formamos parte de una comunidad. La industria del café es un tapiz de innumerables personas, empresas y culturas. Nos consideramos colaboradores en este viaje transformador. Nuestro papel es escuchar, aprender y compartir nuestros hallazgos con la esperanza de inspirar a otros.
Este es nuestro compromiso con la industria del café: fomentar la circularidad, la inclusión y la sostenibilidad. Invitamos a todos, desde otras empresas hasta nuestros queridos clientes, a unirse a nosotros en este viaje. Juntos, podemos hacer que cada taza cuente para un futuro más brillante y sostenible.
Llamado a la acción
Nuestro viaje hacia un futuro sostenible para el café está comenzando, y estamos buscando compañeros de ruta. Creemos que el camino hacia la sostenibilidad es un viaje colectivo, no una búsqueda en solitario. Es un sendero que requiere la colaboración, la visión y el compromiso de todos: visionarios, productores, tostadores y de vosotros, los amantes del café. Os invitamos a compartir sus ideas para encontrar juntos soluciones colaborativas. Si desean unirse a esta emocionante travesía, no duden en ponerse en contacto con nosotros a través de lab@syra.coffee. Creemos firmemente en la colaboración para dar forma al futuro del café.
