Rita de Cassia: Un Café de Especialidad Brasileño con Historia y Sostenibilidad
En el corazón de Brasil, en la región montañosa de Mantiqueira de Minas, nace un café de especialidad que refleja la riqueza y la tradición cafetera brasileña. Este es el caso de Rita de Cassia, un café producido por Jacqueline Menezes y Carlos Carvalho, cuyas décadas de dedicación han convertido a su finca en un referente de calidad y sostenibilidad.
Finca Santa Rita de Cassia: Condiciones Perfectas para el Cultivo de Café de Especialidad
La finca Santa Rita de Cassia se encuentra ubicada en Carmo de Minas, una de las zonas más prestigiosas para el cultivo de café en Brasil, a una altitud que varía entre 900 a 1400 metros sobre el nivel del mar. Estas condiciones de altura permiten que las cerezas de café se maduren lentamente, lo que favorece un perfil de taza más complejo y equilibrado, características ideales para un café de especialidad.
En esta finca se cultivan las variedades Catuaí Rojo y Catuaí Amarillo, que se adaptan perfectamente a la altitud y clima de la región, resultando en un café con una maduración óptima y un perfil de sabor excepcional.
Proceso Natural y Notas de Cata: Un Café Con Sabor a Tradición
El proceso Natural utilizado en la finca Santa Rita de Cassia permite que el café mantenga sus notas más puras y dulces. Al elegir este proceso, las cerezas de café son secadas con su pulpa intacta, lo que potencia las notas frutales y dulces en el perfil de la taza. Si pruebas este café, podrás notar notas como dátiles, anacardo, miel, ciruela pasa y chocolate.
El perfil de sabor se caracteriza por ser frutal, con un toque de frutas amarillas, y un ligero sabor a caramelo. Todo esto se acompaña de un cuerpo medio y una acidez perfectamente equilibrada, lo que lo convierte en una opción versátil para distintos métodos de preparación. Este café es ideal tanto para espresso como para métodos de filtrado, gracias a su tueste omni.
La Sostenibilidad como Pilar de la Finca: Prácticas Ecológicas y Responsables
En Santa Rita de Cassia, la sostenibilidad no es solo un valor, es una prioridad. La finca ha implementado varias iniciativas ambientales, como la conservación de áreas de reserva de bosque nativo, el reciclaje de residuos y el uso de métodos adecuados de almacenamiento para preservar la calidad y la identidad de los lotes y microlotes de café.
Gracias a estas prácticas, el café producido en Santa Rita de Cassia no solo tiene un gran sabor, sino que también contribuye positivamente a la comunidad. Al fomentar la sostenibilidad, la finca genera empleo y riqueza en la región, ayudando a la economía local y ofreciendo condiciones de trabajo justas para sus empleados.
Crecimiento y Visión: La Historia de Santa Rita de Cassia
Desde su adquisición en 1982, la finca Santa Rita de Cassia ha experimentado un notable crecimiento. Inicialmente de 44 hectáreas, hoy la finca abarca 78 hectáreas, albergando más de 234.000 cafetos. Este crecimiento es el resultado de la visión y el trabajo constante de los productores Carlos Henrique Moreira Carvalho, Jacqueline Menezes Alkmin Carvalho y Hélio de Luna Dias.
En la actualidad, la finca produce 139 toneladas de café anualmente, de las cuales un 60% se destina a cafés de especialidad, consolidando su lugar como uno de los productores más destacados de la región. Con una cosecha 100% manual, se garantiza que solo las cerezas en su punto óptimo de maduración sean recolectadas, lo que preserva la calidad de cada grano.
El Café de Santa Rita de Cassia: Un Ejemplo de Calidad y Ética
Este café ha obtenido una puntuación de cata de 86, destacándose entre los mejores cafés de especialidad de Brasil. Su cosecha totalmente manual, su enfoque en la sostenibilidad y su perfil de sabor único lo convierten en un ejemplo de la calidad y ética en la caficultura brasileña.
Conclusión
Si te apetece probar este café de especialidad, Rita de Cassia está disponible en tiendas físicas y online. No te pierdas la oportunidad de disfrutar de un café de especialidad que refleja el compromiso con la calidad, la sostenibilidad y la tradición cafetera brasileña.
