Primavera: Café de Altura de Huehuetenango, Guatemala
En las montañas de San Antonio Huista, Huehuetenango, encontramos el café Primavera, un café de especialidad que crece a una altitud de 1,550 a 1,650 metros sobre el nivel del mar. Esta región es famosa por su microclima y su rica biodiversidad, que proporcionan las condiciones ideales para cultivar cafés de alta calidad que destacan por su sabor.
Proceso Lavado y Secado Solar
Primavera es un café de especialidad Lavado y secado al sol en grandes patios. Con una puntuación de 84.5, sus notas resaltan matices de chocolate negro, nueces de pecán, manzana y un toque de arándano. Este café es una mezcla de las variedades Caturra, Catuaí y Borbón, cuidadosamente seleccionadas para resaltar lo mejor de la región. Las fincas que producen este café cuentan con sombra natural, gracias a árboles como Gravilea, Chalun y diversas especies de árboles frutales, lo que ayuda a mantener la salud del suelo y la biodiversidad del ecosistema. Además, este café está tostado para espresso y, con su cuerpo y acidez media, es ideal para crear la base de un latte o cappuccino.
Colaboración y Sostenibilidad en la Producción
El lote de café Primavera se compone de 10 a 15 productores de la región, lo que permite una mezcla regional equilibrada y de alta calidad. Aunque los lotes individuales a veces son demasiado pequeños, la colaboración con los productores asegura que puedan vender más de su café a un precio justo, lo que les permite invertir en sus fincas y mejorar su productividad.
Transparencia y Compromiso con la Calidad
Con el tiempo, se espera poder ofrecer más cafés de finca única, pero por ahora, la mezcla familiar de Primavera representa lo mejor de Huehuetenango. Cada lote tiene plena transparencia, rastreable hasta el nivel de la finca, lo que refleja un compromiso con la calidad y la sostenibilidad en la producción de este café de especialidad.
Conclusión
Al elegir Primavera, los amantes del café pueden disfrutar no solo de una taza que encarna la riqueza del café guatemalteco, sino también del apoyo a una comunidad dedicada a mejorar la calidad de su producción y preservar su legado. Este café no solo brinda una experiencia de sabor única, sino que también representa un compromiso con prácticas sostenibles y la comunidad cafetera de Huehuetenango.
