Hace poco nos llegaron dos cafés muy especiales directamente desde Burundi 🇧🇮. Aunque cada año recibimos el mismo lote, no deja de emocionarnos debido a que no es común tener un mismo café de una misma finca con dos procesos distintos.

Gracias a ello podemos comparar en taza lo que brinda cada grano y cómo varía dependiendo del proceso al que se ha sometido.

Para que puedas sacarle el máximo provecho a estos dos cafés excepcionales te compartimos algunas preparaciones creadas por nuestro Head of Coffee, especiales para disfrutar en casa.

Masha Natural

Receta para V60

- Dosis: 20g de café

- 300ml de agua 

- Grosor de la molienda Medio/Gruesa (EK43 a 13.8)

- Agua a 92 °C 

Para comenzar, moja el filtro y calienta el recipiente con agua caliente.

Inicia el temporizador, vierte 60ml de agua procurando mojar uniformemente toda la base de la cama del café.

Espera 30 segundos para la pre infusión del café y continúa vertiendo el agua restante, haciendo círculos desde dentro a afuera hasta llegar a la marca de 300ml.

Espera 15 segundos y mueve el recipiente una vez más.

El tiempo total de infusión debe ser de unos 2 minutos y 30 segundos.

 Espresso

- Dosis: 18g de café

- Peso en taza: 43ml de agua

- 9 bares de presión

- Agua a 93ºC

Tiempo total de extracción de 28 a 29 segundos.

Masha Lavado

Receta para V60 Ceramic

- Dosis: 20g de café

- 300ml de agua 

- Grosor de la molienda Medio/Gruesa 

- Agua a 92 °C

Para comenzar, moja el filtro y calienta el recipiente con agua caliente.

Inicia el temporizador, vierte 60ml de agua y mueve el recipiente para mojar uniformemente la base de la cama de café.

Espera 30 segundos para la pre infusión del café y continúa vertiendo el agua restante, haciendo círculos de dentro a afuera hasta llegar a la marca de 300ml.

Espera 15 segundos y mueve la brewer una vez más.

El tiempo total de brewing debe ser de unos 2 minutos y 40 segundos.

Receta para Aeropress (filtros de papel)

- Dosis: 20g café

- 200ml agua 

- Bypass de 40ml de agua

- Grosor de la molienda Media 

- Agua a 80 °C 

Para esta preparación usaremos un método invertido: Insertamos el plunger y ponemos boca abajo la Aeropress. El papel de filtro deberá estar mojado previamente con agua caliente.

Agrega el café e inicia el temporizador.

Vierte 60ml de agua y revuelve gentilmente con una cuchara. Espera 30 segundos para que el café esté en contacto con el agua, pasado este tiempo vierte el agua restante. A los 2 minutos y 15 segundos revuelve una vez más, presiona el filtro y vuelca la Aeropress en una taza.

A los 2 minutos y 30 segundos empieza a presionar hasta que el temporizador marque 3 minutos.

*Agrega 40ml de agua caliente para una taza más delicada.

¡Esperamos que os animéis a probar estas recetas en casa!