Descubriendo el Café de Especialidad de Uganda: Lava Cherry
En las alturas del Monte Elgon, al este de Uganda, a 2300 metros sobre el nivel del mar, nace un café de especialidad que promete un viaje sensorial único. Lava Cherry es el resultado del trabajo de pequeños agricultores de la región de Gamoga, especialmente del pueblo de Buzemunwa. Estos agricultores entregan sus cerezas a estaciones de recolección estratégicamente ubicadas en las laderas del monte.
Proceso y Perfil de Lava Cherry
Lava Cherry combina las variedades Catimor, SL.14 y SL.28, capturando sus orígenes volcánicos con notas distintivas de fresa, naranja, almendra, miel y un toque de chocolate al 90%. Este café se distingue por su método de procesamiento Natural, donde las cerezas se secan en camas africanas y fermentan en tambores de plástico durante 36-48 horas. Ideal para métodos de filtrado, Lava Cherry ofrece un cuerpo medio-alto y una acidez media, resaltando los sabores únicos del café arábico de Uganda.
Calidad y Sostenibilidad
Con una puntuación de cata de 85, Lava Cherry no solo destaca por su calidad, sino también por su contribución a prácticas sostenibles. Los agricultores locales, como los de Buzemunwa, juegan un papel crucial en esta cadena sostenible, promoviendo prácticas climáticamente inteligentes y minimizando el impacto ambiental.
La cultura de Sironko Coffee Yard
En el corazón de este proceso se encuentra Sironko Coffee Yard, dirigido por el agricultor principal Alex y el experto en abastecimiento Normann. Alex no solo lidera el proceso de recolección y procesamiento, sino que también actúa como un puente vital entre los agricultores locales y los exportadores. Su papel va más allá del desarrollo económico; es una figura clave en la comunidad, fortaleciendo el orgullo y el espíritu comunitario entre los caficultores del Monte Elgon.
Conclusión: Un Legado de Excelencia y Comunidad
El café Lava Cherry es más que una bebida; es un testimonio del compromiso y la artesanía de los pequeños productores de Uganda. Cada etapa está impregnada de cuidado y dedicación, reflejando el potencial del café de especialidad de la región. Descubrir Lava Cherry es embarcarse en un viaje sensorial que celebra tanto el sabor como la sostenibilidad, encarnando el espíritu vibrante del Monte Elgon y su gente.
