Cajamarca: El Espresso de Temporada que Refleja la Grandeza de Perú
En las altas tierras del norte de Perú, en la región de Cajamarca, se cultiva uno de los cafés más destacados y apreciados del país. Este café, elegido cuidadosamente para convertirse en nuestro espresso de temporada, destaca por su alta calidad y las condiciones excepcionales en las que es producido. La región de Cajamarca, conocida por su biodiversidad, herencia agrícola y su suelo volcánico, es un paraíso para el cultivo de cafés de especialidad.
Condiciones Óptimas para el Cultivo
La región de Cajamarca ofrece las condiciones ideales para cultivar cafés excepcionales gracias a su clima tropical y las altitudes que oscilan entre los 1600 y 1900 metros sobre el nivel del mar. A estas altitudes, las cerezas de café maduran lentamente, lo que permite que se desarrollen sabores complejos y sofisticados. Este café se cultiva por pequeños productores locales que cuidan cada detalle del proceso, lo que se traduce en un grano de café de calidad superior, alcanzando una nota de cata de 85.
El café de Cajamarca se caracteriza por tener una mezcla de variedades seleccionadas procesadas mediante el proceso Lavado. Este proceso resalta sus notas de chocolate con leche, ciruela, nuez moscada, manzanilla y azúcar mascabado. Su cuerpo medio y acidez media-alta lo convierten en un espresso ideal para los amantes del café que buscan una taza equilibrada, rica y sofisticada.
El Proceso de Producción: De la Tierra a tu Taza
Los pequeños productores de Cajamarca cosechan las cerezas a mano, en su punto óptimo de maduración. Tras la cosecha, las cerezas se procesan directamente en las fincas mediante despulpadoras manuales, tanques de fermentación y campos de secado elevadas. Este método asegura el mejor desarrollo de los sabores, permitiendo que el café conserve sus características únicas. Una vez secado y convertido en café pergamino, el grano se transporta al almacén de Falcon Coffee en Jaén, donde se somete a rigurosos procesos de clasificación, pruebas de humedad, tostado y cata, garantizando que solo el mejor grano llegue a nuestras tiendas.
Calidad Garantizada y Sostenibilidad
Este café de Cajamarca es el resultado de la dedicación y el esfuerzo de los productores locales, quienes han logrado superar los desafíos del sector, adoptando prácticas de cultivo y procesamiento que preservan la calidad del grano. Forma parte del Falcon Carbon Project, un programa iniciado en 2022 que tiene como objetivo medir y reducir las emisiones de carbono a nivel de finca. Este compromiso con la sostenibilidad hace que el café de Cajamarca sea un verdadero representante del potencial cafetero de la región, honrando sus orígenes y mostrando lo mejor del norte peruano.
El Espresso de Temporada: Una Oportunidad Única para los Amantes del Café
Este café de Cajamarca se convierte en nuestro espresso de temporada, un café de especialidad cuidadosamente seleccionado para ofrecer una experiencia memorable a nuestros clientes. En nuestras tiendas, podrás disfrutar de una taza rica y equilibrada, perfecta para los amantes del café que buscan calidad y sabor.
Un Futuro Sostenible para el Café de Cajamarca
Gracias al trabajo de Falcon Coffee, la calidad del café en Cajamarca ha mejorado significativamente en los últimos años, lo que ha permitido a los agricultores vender su grano a precios más altos y obtener mejores resultados. Con más de 300 agricultores trabajando junto a Falcon Coffee, la calidad sigue mejorando año tras año. Además, Falcon ha lanzado un nuevo proyecto a largo plazo para mejorar la salud del suelo y los protocolos post-cosecha de 200 productores. Este proyecto busca mejorar aún más la calidad del café, permitiendo que los agricultores sigan creciendo y aprendiendo nuevas técnicas.
