El café Tembo Tembo, cultivado en Tanzania por Leon Christianakis, es una auténtica joya del mundo del café de especialidad. Situado en la región de Acacia Hills, este café se produce a altitudes que oscilan entre los 1750 y 1850 metros sobre el nivel del mar, en una zona cercana al Área de Conservación Ngorongoro, lo que aporta un entorno natural salvaje y desafiante para el cultivo.
Este café se caracteriza por su proceso Lavado, que resalta sus notas de té negro, uvas, frutos del bosque y manzana caramelizada, logrando un sabor rico y bien equilibrado. La variedad utilizada, Kent, es reconocida por su calidad y adaptabilidad a las condiciones locales. Es un café tostado para métodos de filtrado, obteniendo una puntuación de cata de 84, lo que refleja su calidad y atractivo en el mercado de los cafés de especialidad.
Además, el compromiso de Leon con la mejora continua y la calidad es evidente en su dedicación y en la meticulosa gestión de su finca. La finca es parte del Ngorongoro Coffee Group, que busca añadir valor a la región como tierra de producción de café.
Leon, cuyos abuelos emigraron de Grecia, representa la tercera generación en el negocio del café. Su finca, ganadora de una subasta privada organizada por ACE, refleja tanto la historia como el futuro del café de especialidad en Tanzania. En colaboración con su socio Mark Stell, Leon transformó una finca en Oldeani, implementando variedades de alta calidad como Kent, SL28, Geisha y Pacamara.
Acacia Hills se enfrenta a desafíos como la fauna salvaje, pero Leon ha mejorado continuamente la calidad del café. Organizó eventos de cata y subastas que atrajeron la atención internacional, demostrando la capacidad de Tanzania para producir microlotes de alta calidad. Además, Leon ha implementado proyectos sociales, mejorando la infraestructura de agua en la comunidad local, impactando positivamente la región.
Leon y su socio Mark han desarrollado un modelo que podría replicarse en otras fincas, beneficiando a la industria del café tanzano. A pesar de su carrera inicial en farmacia, Leon encontró en Tanzania un lugar ideal para criar a su familia y contribuir al desarrollo del café de especialidad.
