El Tacaná es nuestro nuevo Seasonal Espresso, un café que nace en Tapachula, en la región de Soconusco (Chiapas, México), una de las zonas cafetaleras más emblemáticas del país. Cultivado a 1.000 msnm en suelos volcánicos nutridos por el volcán Tacaná, este lote refleja el equilibrio natural de un entorno donde clima, biodiversidad y tradición agrícola se combinan para dar lugar a cafés dulces, limpios y consistentes.
Detrás de este proyecto está la familia “Los Rodríguez” de Bolivia, con más de 40 años de experiencia en el café en Latinoamérica. Su trabajo parte de una idea clara: construir un modelo basado en trazabilidad, consistencia y relaciones a largo plazo, donde cada lote pueda repetirse y sostener calidad en el tiempo. Para ello combinan conocimiento agronómico, innovación en procesos y una fuerte base científica que guía decisiones en finca, fermentación y control de calidad.
Este enfoque se traduce en prácticas concretas: regeneración de suelos, uso responsable del agua, investigación aplicada y mejora continua, siempre con el objetivo de producir cafés limpios y fiables, sin perder identidad de origen. A esto se suma un compromiso con las personas detrás del café (Coop. L15N), fomentando formación, estabilidad y oportunidades dentro de su equipo y comunidades.
El Tacaná está compuesto por variedades Caturra, Catuai, Venecia y Sarchimor, cultivadas bajo un clima tropical de montaña con temperaturas suaves, alta humedad y una maduración lenta que favorece la concentración de azúcares. El proceso lavado aporta claridad y estructura, permitiendo que el perfil se exprese con precisión.
En taza, presenta notas de dátiles, pera, avellana y cacao, con un perfil achocolatado y dulce que se adapta de forma natural al espresso. Su cuerpo medio y acidez medio-ligera construyen una experiencia redonda y accesible, pensada para el día a día. Con una puntuación de 84 y un tueste específico para espresso, ofrece una base estable y versátil, ideal tanto solo como con leche.
El Tacaná es un espresso de temporada que pone en valor algo esencial: la consistencia también es una forma de calidad. Un café que conecta ciencia, origen y compromiso en una taza diseñada para repetirse y disfrutarse cada día.