La Fazenda Santa Alina: Un Legado Familiar desde 1907
La Fazenda Santa Alina fue adquirida en 1907 por los hermanos Joaquim Bernardes da Silva Dias y Lindopho de Caravalho Dias y ha sido una parte integral de la familia desde entonces. Con más de un siglo de historia en la producción de café de especialidad, Santa Alina ha evolucionado en manos de cada generación, preservando tanto la tradición como la innovación en el cultivo de café. La actual propietaria, Tuca Dias, regresó a la finca en 2010 con una misión clara: revitalizar el legado familiar y producir un café de calidad que honre la tradición cafetera brasileña.
El Compromiso de Tuca Dias con el Café de Especialidad
Lucia Maria da Silva Dias, conocida como Tuca Dias, es una apasionada productora de café que ha transformado Santa Alina en un referente de calidad. Junto a su equipo, trabaja en los casi 900 hectáreas de terreno montañoso de la finca, de las cuales 239 están dedicadas exclusivamente al cultivo de café. Con una producción anual promedio de 5,500 sacos, Santa Alina no solo se centra en la cantidad, sino en la calidad. Los micro-lotes de esta finca producen algunos de los cafés de especialidad más reconocidos de la región, destacando la dedicación de Tuca y su equipo.
Características del Café Santa Alina
El café Santa Alina, que se procesa principalmente de forma Natural, captura el espíritu y la esencia de la región de Vale de Grama. Gracias a este método, el café presenta notas de chocolate con leche, miel, caramelo, pimienta y mandarina. Además, Santa Alina es un café Omni, ideal tanto para métodos de filtro como para espresso. Con una puntuación de cata de 85, esta variedad refleja la experiencia y el esfuerzo en su producción, cultivando principalmente la variedad Yellow Bourbon.
Una Historia de Expansión y Modernización
Durante la década de 1930, Joaquim Bernardes de Caravalho asumió el control de la finca y aumentó significativamente la producción de café, cultivando sobre todo Bourbon rojo. La finca experimentó una gran expansión en los años 60, cuando el nieto de Joaquim modernizó las operaciones con nuevas infraestructuras y maquinaria. Aunque Tuca inicialmente dejó la finca para vivir en São Paulo y construir una exitosa carrera como arquitecta, regresó en 2010 para rescatar el legado familiar y preservar la tradición cafetera de Santa Alina.
Innovación y Desarrollo en Santa Alina
Hoy, Santa Alina sigue evolucionando. Tuca y su socio, Rodrigo Fernandes, han implementado innovaciones como terrazas en el terreno para optimizar la producción de café de calidad. Estas terrazas ayudan a gestionar la humedad, mejorando el desarrollo de las cerezas de café. Además, la finca cuenta ahora con un laboratorio de café y nuevas instalaciones de molienda, lo que permite un análisis y procesamiento más detallado para garantizar la máxima calidad en cada grano.
El Enfoque Social y Medioambiental de Santa Alina
Santa Alina no solo produce un excelente café de especialidad; también se ha convertido en un pilar de la comunidad. Tuca ha adoptado una gestión inclusiva en la que los trabajadores tienen voz en las decisiones diarias. La finca ofrece a sus empleados cursos educativos, mejoras en la vivienda y actividades sociales, creando una comunidad fuerte y solidaria. Santa Alina también mantiene un compromiso ambiental al instalar paneles solares y participar en el proyecto de reforestación Mata Atlántica, plantando árboles nativos y promoviendo la biodiversidad.
Conclusión
Al elegir el Café Santa Alina, disfrutas de una experiencia de sabor única mientras contribuyes al desarrollo sostenible de la comunidad cafetera en Brasil. Cada taza representa un legado de esfuerzo, innovación y respeto por la naturaleza y la comunidad, demostrando que el café de especialidad puede tener un impacto profundo tanto en el paladar como en la sociedad.
