Fazendas Klem: Pioneros en la Producción Sostenible de Café de Especialidad. 🇧🇷
Un Entorno Ideal para el Café de Especialidad
Ubicada en la pintoresca región de Matas de Minas, la finca Fazendas Klem se ha convertido en un referente en la producción de café de alta calidad. Situada a altitudes que van desde los 900 hasta los 1250 metros sobre el nivel del mar, entre las colinas ondulantes y los paisajes exuberantes de Martins Soares, Manhumirim, Minas Gerais, Brasil, esta finca se beneficia de condiciones ideales para el cultivo de café.
Variedades Únicas y Consistentes
Estas ventajas naturales permiten a Fazendas Klem especializarse en el cultivo de las variedades Red Catuaí y Yellow Catuaí, conocidas por sus sabores únicos y consistentes. Su enfoque meticuloso en la agricultura incluye la cosecha selectiva, donde cada cereza de café es recolectada a mano para asegurar que solo los granos de mejor calidad pasen a la etapa de secado. Este café de especialidad se caracteriza por su proceso Natural, que brinda unas notas de caramelo, nueces, ciruela y té negro, consiguiendo una puntuación de cata de 84. Además, tiene un perfil de tueste omni, lo que permite que se disfrute en una variedad de métodos de preparación.
Diversidad en Procesos de Producción
En Fazendas Klem también utilizan otros procesos para resaltar todo el espectro de sabores de sus granos de café. Sus técnicas incluyen métodos Natural, Pulped Natural, Fully Washed y técnicas experimentales de fermentación. Cada método es elegido para realzar unas u otras características del café de especialidad.
Secado Meticuloso para la Mejor Calidad
Después de la cosecha, las cerezas de café pasan por una etapa inicial de secado en su patio de 2 hectáreas. Luego, se someten a una segunda etapa de secado en cualquiera de sus 23 secadores mecánicos, donde aseguran que las temperaturas nunca superen los 37°C. Este proceso de secado ayuda a mantener la humedad, la actividad del agua y la calidad adecuada del café. Fazendas Klem utiliza diversos métodos de secado, como camas africanas elevadas, secado mecánico y secado tradicional en patio, todos adaptados a las necesidades específicas de cada lote.
Compromiso con la Sostenibilidad Ambiental
Fazendas Klem está profundamente comprometida con la responsabilidad ambiental. Plantan sus cultivos de manera ecológicamente responsable, respetando las áreas nativas y mejorando el control biológico. Al preservar manantiales, flora y fauna, apoyan la conciencia ambiental y la sostenibilidad, asegurando la salud a largo plazo de su tierra y comunidad.
Misión de Sostenibilidad y Calidad
La misión de Fazendas Klem es crear un futuro sostenible para la producción de café, garantizando que cada taza que se disfrute, no solo sea de alta calidad, sino también producida con un profundo respeto por el entorno y la comunidad.
Conclusión
La dedicación de Fazendas Klem a la calidad y la sostenibilidad es evidente en cada etapa de su proceso de producción. Desde la selección cuidadosa de las cerezas hasta los diversos métodos de secado y las prácticas agrícolas responsables, cada paso está diseñado para maximizar el sabor y la calidad del café, al tiempo que se protege el medio ambiente.
