Desde las imponentes montañas de la Sierra Nevada de Santa Marta, en Colombia, llega nuestro nuevo espresso de temporada, Sol Naciente. Un café colectivo que nace del esfuerzo conjunto de pequeños productores reunidos bajo el nombre de Grupo Sierra. Este café no solo representa la riqueza del territorio, sino también la resiliencia de una comunidad que ha transformado su historia a través del café.
Sol Naciente crece a 1.700 metros de altitud, en una región privilegiada de la Sierra Nevada de Santa Marta. En taza, es un café equilibrado, con acidez y cuerpo medios, y un perfil que recuerda a chocolate, avellana, ciruela, pomelo amarillo y caramelo. Tiene una puntuación de 84 puntos y se ha tostado pensando en sacarle el máximo como espresso. Forma parte de un grupo de pequeños productores que trabajan bajo un fuerte compromiso con la sostenibilidad, cuya organización está certificada como orgánica, garantizando prácticas agrícolas respetuosas con el medioambiente.
Está conformado a partir de las variedades Castillo y Colombia, dos cultivares que se adaptan muy bien a las condiciones de esta zona de la Sierra Nevada. El café tiene un proceso Lavado, con una fermentación controlada entre 13 y 15 horas, y luego se seca durante 15 a 20 días al sol, sobre camas africanas. Finalmente, se clasifica con tecnología SORTEX y selección manual, y se guarda en bolsas GrainPro para que llegue fresco hasta tu taza.
Grupo Sierra está conformado por productores que fueron víctimas del conflicto armado colombiano y que hoy, gracias a procesos de restitución de tierras, han recuperado sus fincas y su propósito. Conscientes del valor de su territorio, estos caficultores trabajan con un fuerte compromiso ambiental y social, apostando por una caficultura sostenible que ofrezca cafés diferenciados y de calidad superior.
La región de Palmor, dentro de la Sierra Nevada, se distingue por su biodiversidad y su conexión directa con las cuencas de los ríos Sevilla y Córdoba. Esta geografía privilegiada, junto a la constancia de las estaciones de cosecha, ofrece condiciones ideales para el cultivo de cafés de especialidad que reflejan el alma de su origen.
Sol Naciente es la expresión de una comunidad que, tras los años marcados por el conflicto armado, ha sabido levantarse y transformar su historia en un proyecto colectivo de calidad, sostenibilidad y orgullo por el origen. Con este café, Grupo Sierra comparte no solo el sabor de su tierra, sino también la fuerza de quienes la cultivan.
