Santa Fe

En Perú cuando algo es muy bueno o delicioso, se dice: “¡está buenazo!”, o “¡está bravazo!”. Se utiliza como un elogio hacia una persona o cosa, y creemos que después de probar este café traído directamente desde Cajamarca, Perú, querrás decir lo mismo.

El nombre del café es Santa Fe, y es una mezcla de Caturra, Typica y Bourbon. Al primer sorbo sus notas nos recuerdan a las nueces, el chocolate, las moras y frutas de hueso como el melocotón y las ciruelas, con un post gusto suave pero duradero y un dulzor similar al sirope clásico.

Su historia es tan interesante como sus sabores, la cual se remonta a 1997 cuando una multinacional minera planeaba entrar a la zona, amenazando con causar un gran impacto ecológico. Para hacerle frente, los agricultores locales con el reverendo Humberto Tapia Días como líder, decidieron crear APROCASSI, una asociación enfocada a la agricultura orgánica del café.

Cada grano de Santa Fe fue cultivado a 1.800 metros aproximadamente y tuvo un proceso lavado. Al llegar a nuestra Roastery y después de muchas pruebas decidimos tostarlo especialmente para espresso, buscando potenciar su cuerpo y sus sabores naturales como el chocolate, pero manteniendo a su vez una acidez baja.

¡Esperamos que disfrutéis de este café “buenazo” tanto como nosotros!