San Carlos

Guatemala

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 Chocolate con Leche · Pera · Azúcar moreno · Almendra tostada

11,00€ - 36,50€

 

Desde las ruinas de La Antigua, en Guatemala, llega nuestro nuevo café San Carlos.

Este café de sabor especial tiene varios detalles interesantes. Por ejemplo, su cosecha comienza en diciembre -a veces noviembre- y dura hasta abril, una temporada notablemente más larga a la de las fincas vecinas que cosechan de enero a marzo.

De varietal Bourbon y proceso lavado, el café San Carlos tiene unas notas en taza igual de interesantes: un perfil achocolatado, con un dulzor alto similar al azúcar moreno; notas a peras, almendras tostadas y un sabor ligeramente especiado parecido a la canela.

Tiene un cuerpo medio alto y una acidez baja; es redondo en taza, llegando a ser más balanceado que otros cafés. Después de probarlo decidimos darle un tueste para espresso el cual ayuda a potenciar su sabor a chocolate, a la vez que le aporta unas notas afrutadas y cítricas.

De su historia podemos contaros que proviene de una finca fundada en 1850 por Carlos Durán, la cual ha ido pasando de generación en generación. Cultivan principalmente Bourbon, con cafetos de 100 a 135 años, y varietales Caturra y Catuaí con cafetos de 40 años que siguen siendo productivos y que han permanecido vivos por más tiempo del habitual.

Así que larga vida al café San Carlos, un café con historia que os recomendamos probar.

¡Que lo disfrutéis!

Productor: Finca San Carlos

Altitud: 1550-1900 masl

Origen: Guatemala 

Cupping Score: 85.75

Proceso: Lavado

Variedad: Catuai, Caturra, Bourbon

Ideal para: Espresso

Peso
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