Mushonyi

A pesar de su historia, Ruanda es hoy en día uno de los países en el mundo que mejor produce cafés de especialidad, y es justamente desde allí de donde recibimos con gusto a nuestro nuevo café Mushonyi.

Su varietal es la red bourbon, conocida por su sabor a chocolate, su dulzura y ligeros matices frutales. Al probarlo, pudimos sentir estas características de inmediato: unas primeras notas a fruta de hueso como la nectarina y la uva, seguidas por un dulzor similar a la pera, el azúcar moreno y un aftertaste que nos recordó al cacao.

Este café recibe su nombre por la estación de lavado Mushonyi, una macroestructura construida hace un par de años por el ejército. Hoy en día está totalmente desligada a la milicia, y está a cargo de 1.200 caficultores que tienen una media de 300 cafetos en sus pequeñas parcelas, ubicadas en colinas que van desde los 1600 hasta los 1950 metros sobre el nivel del mar.

De proceso lavado y con una sutil acidez es perfecto para filtro, ya que este tueste es ideal para resaltar la fruta y el dulzor característicos de los granos de la región.

Esperamos que disfrutéis de Mushonyi, un café de mucha calidad que gracias a un régimen estricto y de precisión -casi militar- de selección, despulpado y secado, está escribiendo una historia tan dulce como sus granos.