Inzovu PB

Este café de Ruanda es muy especial, puesto que los granos han sido seleccionados a mano, grano a grano, para crear un lote enteramente formado por granos Peaberry. Este tipo de granos tienen una forma más redondeada ya que se han desarrollados “solos” dentro de la cereza de café, mientras que lo normal es que haya dos granos de café por cereza. Se caracterizan por ser pequeños, redondos y a nivel sensorial son conocidos por ofrecer un café con acidez y mucho cuerpo. Estas son justamente las características del Inzovu PB: un perfil en taza de acidez media, con notas cítricas a lima, un dulzor que nos recuerda al chocolate con leche y un cuerpo medio-alto, dejándonos por ultimo un postgusto que recuerda al té verde. El Inzovu PB es un café cultivado en la region sureste del país, a una altitud de entre 1400 y 1600 metros sobre el nivel del mar, lo que le confiere carácter y complejidad. Ha sido cultivado, como es habitual en el país, por varios pequeños productores que han unido sus cosechas para centralizarlas en una única estación de lavado. Hemos decidido ofrecerlo con un tueste para filtro, que resalta las notas cítricas. Nuestra manera preferida de prepararlo es en V60 sobre un vaso de hielo, pero puedes disfrutarlo como más te guste, incluso en cafetera italiana y con leche!