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Hoysala

India

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Manzana verde · Cereal · Chocolate con leche · Nueces

11,50€ - 38,50€

 

Nos hace muchísima ilusión incluir el café Hoysala en nuestra selección; es nuestro primer café de India !
Aunque India se percibe típicamente como un país que cultiva y bebe té, la producción de café en realidad es anterior al té. Los registros indican que el café llegó por primera vez a la India en 1600, mientras que el té no llegó hasta más de 200 años después, en 1839. Las fincas suelen estar situadas entre 700 y 1200 metros sobre el nivel del mar. La mayor parte del cultivo de café es "tradicional" y los cafetales se mezclan con leguminosas, árboles que aportan nitrógeno y enriquecen la calidad de la tierra. En este método, es muy común que los cafetales se intercalen con cultivo de especias (como vainilla o pimienta) y árboles frutales.
En este caso, el café Hoysala se cultiva justamente en la plantación Hoysala, situada en el pueblo de Angadi. Alli, los propietarios de la finca y los trabajadores locales seleccionan a mano las cerezas y separan los lotes por varietal y por día de cosecha. Luego, mediante el método de flote, se desechan las que estàn demasiado maduras o demasiado verdes. Las cerezas que están en su punto óptimo, se dejan secar en patios al aire libre, donde se mueven regularmente para asegurar un secado uniforme. Por lo tanto el Hoysala es un café de proceso Natural, con un cuerpo medio-alto. Con notas achocolatadas, a cereales y nueces y con un toque afrutado. En este café también resalta el proceso de fermentación al que se han sometido los granos. Eso nos da una taza más compleja de lo que podríamos esperar normalmente de un café de India. El Hoysala tiene un ligero toque de acidez màlica que nos recuerda a la manzana verde. Para este café hemos optado por un tueste de tipo Omni para que se pueda disfrutar en todo tipo de cafeteras y métodos de preparación.

Productor: Varios productores

Altitud: 930 masl

Origen: India 

Cupping Score: 85.5

Proceso: Natural Fermentado

Variedad: Sarchimor

Ideal para: Espresso y Filtro