Casa Negra

Casa Negra nos llega desde Colombia, concretamente de la región de Nariño. Es la primera vez que contamos con un café de este sitio tan especial. Nariño destaca entre otras regiones cafeteras colombianas por su altitud, que se traduce en temperaturas más bajas. Este clima único permite que las cerezas del café maduren lentamente, lo que resulta en una mayor concentración de azúcares y un desarrollo de sabor excepcional. El café es seleccionado por la Cooperativa de Cafés Especiales de Nariño, una asociación que apuesta por la calidad y apoya a los pequeños agricultores.

Casa Negra ofrece un perfil fascinante con notas de chocolate, caramelo, moras, almendras y un toque de acidez cítrica. Los granos se someten a un proceso lavado, que consiste en eliminar la piel y la pulpa de las cerezas antes de fermentarlas en agua para potenciar su sabor y limpieza. Este cuidadoso método de elaboración garantiza que las notas únicas de Casa Negra brillen en cada sorbo. El café se tuesta utilizando un perfil de filtro, lo que resalta sus matices y mantiene su complejidad única.

Colombia es famosa por sus propiedades de cultivo y Nariño es un ejemplo de ello. La elevada altitud de la región, entre 1.700 y 2.200 metros sobre el nivel del mar, proporciona el entorno ideal para el cultivo del café. Las temperaturas bajas dan pie a la maduración lenta y a una dulzura concentrada en el grano. El suelo de ceniza volcánica de Nariño, rico en nutrientes, alimenta las plantas de café y contribuye a la calidad general de los granos. La combinación de altitud, clima y suelo crea un terreno particular que distingue a los cafés de Nariño y los hace muy apreciados por los entusiastas del café.

Casa Negra representa algo más que una excelente experiencia de café. Es el resultado de un programa social desarrollado por la Cooperativa de Cafés Especiales de Nariño, destinado a apoyar y empoderar a los pequeños agricultores de la región. Al trabajar estrechamente con ellos, el programa se centra en garantizar la calidad y prestar asistencia a todos los miembros. El compromiso de la cooperativa con la sostenibilidad y la responsabilidad social se refleja en sus prácticas que respetan el medio ambiente y en su dedicación a mejorar los medios de vida de los productores de café.