Wendo

Ethiopia

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 Espresso Methods | Melocotón · Té Blanco · Bergamota · Lima 

12,00€ - 40,00€

 

Wendo es originario de la región de Aleta Wondo, cerca del lago Abaya (Etiopía), y crece a una impresionante altitud de casi 2.000 metros sobre el nivel del mar. Los cafetos crecen en medio de bosques bajo la sombra protectora de árboles autóctonos, fomentando la biodiversidad y la salud del suelo, y son alimentados por los ríos Ganale Dorya y Dawa. El suelo rojizo y arcilloso de la zona contribuye aún más al excepcional perfil de sabor de este café.

Las notas de cata de Wendo incluyen melocotón, té blanco, bergamota y lima. Este café se somete a un meticuloso proceso de lavado, en el que las cerezas se seleccionan a mano en función de su densidad y calidad. Tras el despulpado, el café se somete a una fermentación de 24 horas antes de ser lavado para eliminar cualquier resto de mucílago. Por último, el café verde se seca al sol en lechos elevados, lo que permite que los sabores se desarrollen plenamente. El resultado es un espresso perfectamente equilibrado y aromático.

Etiopía, a menudo conocida como la cuna del café, es famosa por su rica tradición cafetera. En la región de Aleta Wondo, los pequeños agricultores cultivan parcelas de 2,5 hectáreas en promedio. El cultivo del café es la piedra angular de sus fuentes de ingreso, que complementan con el cultivo de especias, frutas, verduras, caña de azúcar y falso plátano.

Wendo es fruto de la dedicación y la experiencia de Asefa Dukamo, propietario y gerente de la estación de lavado desde 2020. Bajo la dirección de Asefa, la estación ha implementado métodos mejorados de procesamiento y control de calidad, lo que ha dado lugar a resultados sobresalientes. Asefa hace especial hincapié en la sostenibilidad medioambiental y apoya activamente proyectos comunitarios. Además, los caficultores de la zona reciben formación sobre buenas prácticas agronómicas, lo que les capacita para mejorar su producción de café. También se les facilita el acceso a la atención sanitaria para garantizar su bienestar.

Productor: Pequeños Productores Locales

Altitud: 2000 msnm

Origen: Ethiopia 

Cupping Score: 86.25

Proceso: Lavado

Variedad: Variedades Heirloom mixtas

Ideal para: Espresso

Peso
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