San Carlos

Desde las ruinas de La Antigua, en Guatemala, llega nuestro nuevo café San Carlos.

Este café de sabor especial tiene varios detalles interesantes. Por ejemplo, su cosecha comienza en diciembre -a veces noviembre- y dura hasta abril, una temporada notablemente más larga a la de las fincas vecinas que cosechan de enero a marzo.

De varietal Bourbon y proceso lavado, el café San Carlos tiene unas notas en taza igual de interesantes: un perfil achocolatado, con un dulzor alto similar al azúcar moreno; notas a peras, almendras tostadas y un sabor ligeramente especiado parecido a la canela.

Tiene un cuerpo medio alto y una acidez baja; es redondo en taza, llegando a ser más balanceado que otros cafés. Después de probarlo decidimos darle un tueste para espresso el cual ayuda a potenciar su sabor a chocolate, a la vez que le aporta unas notas afrutadas y cítricas.

De su historia podemos contaros que proviene de una finca fundada en 1850 por Carlos Durán, la cual ha ido pasando de generación en generación. Cultivan principalmente Bourbon, con cafetos de 100 a 135 años, y varietales Caturra y Catuaí con cafetos de 40 años que siguen siendo productivos y que han permanecido vivos por más tiempo del habitual.

Así que larga vida al café San Carlos, un café con historia que os recomendamos probar.

¡Que lo disfrutéis!