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El término “specialty coffee” se utilizó por primera vez en una edición escrita por Erna Knutsen en Tea & Coffee Trade Journal en 1974. Knutsen usó el término para describir los granos de café de mejor sabor cultivados en climas particulares.

“Specialty coffee” está clasificado como el resultado de la cata se utiliza SCAA (Specialty Coffee Association of America), para calificar el café con 80+ puntos de 100 puntos. Los cafés en el umbral de 60 puntos son cafés de grado comercial. Solo cafés que pasan los criterios de la SCAA y obtienen una puntuación de 80 o más son cafés calificados como “specialty coffee”.

El café de especialidad se cultiva en microclimas especiales y en ciertas regiones. Los granos de café deben cumplir unos estándares altos de café verde, tostado y almacenamiento. Los granos deben ser 100% arábica y tienen diferentes perfiles en cuanto a aroma, notas, acidez y cuerpo. En Syra Coffee, puedes comprar café en grano y molerlos frescos en casa si dispones de un molinillo de café. También puedes elegir la molienda según el método que usas en casa, sea la cafetera italiana o la Aeropress. ¿Te gustaría descubrir diferentes orígenes? Puedes probar nuestros packs para descubrir tu café ideal. También puedes apuntarte a nuestro servicio de suscripción de café donde nuestros Head Roasters seleccionarán cafés de especialidad según tus preferencias.

Specialty coffee es el resultado de una combinación de ciertas posibilidades climáticas y la colaboración respetuosa entre cultivadores, tostadores, baristas y consumidores en cada etapa de la cadena. Gracias a todo esto, el café de especialidad tiene un sabor único y estamos aquí para hacerlo accesible para todos!