El término “Specialty Coffee”
El término “specialty coffee” se utilizó por primera vez en una edición escrita por Erna Knutsen en Tea & Coffee Trade Journal en 1974. Knutsen usó el término para describir los granos de café de mejor sabor cultivados en climas particulares. “Specialty coffee” está clasificado como el resultado de la cata se utiliza SCAA (Specialty Coffee Association of America), para calificar el café con 80+ puntos de 100 puntos. Los cafés en el umbral de 60 puntos son cafés de grado comercial. Solo cafés que pasan los criterios de la SCAA y obtienen una puntuación de 80 o más son cafés calificados como “specialty coffee”.
