San Gabriel es un café que destaca por sus notas de níspero, flores, mermelada de naranja y nectarina. Tiene un equilibrio perfecto entre dulzura y acidez. Su aroma es delicado y agradable, con toques florales y frutales que se combinan en taza creando una mezcla sensorial muy interesante. Es una excelente opción para los que buscan un café suave y equilibrado, con notas de sabor y aroma complejas. Este café es ideal para preparaciones de filtro, aunque también te dejamos una receta para disfrutarlo en espresso. Se puede tomar solo o con leche y como todos los cafés ácidos, también queda muy bien frío o con hielo.
Estas dos recetas te ayudarán en la preparación ideal para disfrutar de todo el rango de sabores que este café tiene para ofrecer.
Para filtro V60:
Step 1.
Para comenzar, hay que moler 21 gramos de café y colocarlo en el filtro.
Step 2.
Calentar 300 ml de agua a 95°C y de preferencia utilizar agua filtrada.
Step 3.
Verter el agua en 3 ocasiones:
– Primero 50ml y esperar 30 segundos.
– Después 125ml esperar hasta que esté casi todo filtrado
– Finalmente verter los últimos 125ml para tener un tiempo total de 2m30
Receta de espresso
A pesar de que es un tueste de filtro hemos hecho una receta para espresso:
Step 1.
Moler 18.76 gramos de café e introducirlo a la cafetera.
Step 2.
Si la máquina tiene control de temperatura, debe configurarse a 92°C y de preferencia utilizar agua filtrada.
Step 3.
La extracción debe durar 27 segundos, para lograr un peso final de 42g en taza.
And enjoy!
¡Esperamos que disfrutes de San Gabriel tanto como nosotros y que le saques el máximo provecho con estas recetas!
